Question

《远方的家——长江行》摄制组今年夏天来到美丽的万州拍摄，并在中央4台国际频道热播，引起了国内外观众对万州饮食文化的关注。万州的“格格”、“烤鱼”和“炸酱面”更受人们的青睐，“格格”更是以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客，“格格”的制作如图所示，其中包含着很多的物理知识，以下说法正确的是

A.“格格”中的羊肉腌制时，要把盐拌均匀，是因为盐不会扩散

B.“格格”放在锅上蒸，食材温度升高，它的内能增加

C.“格格”蒸熟后，打开锅盖，“格格”上的“白气”是汽化形成的

D.吃“格格”，对着食物不断的吹气，是为了加快蒸发，升高温度

Answer

B

【解析】

根据分子的性质进行分析，分子在不断的运动；温度升高，分子运动速度加快，所以分子动能会变大，同一物体，温度越高，内能越大；温度越低，内能越小；物质由气态变为液态叫液化；影响蒸发快慢的因素有：液体温度、表面积、液体表面的空气流动快慢．

A．“格格”中的羊肉腌制时，要把盐拌均匀，是因为盐扩散慢，故A错误；

B．“格格”放在锅上蒸，食材温度升高，内能会增加，故B正确；

C．“格格”蒸熟后，打开锅盖，“格格”上的“白气”是液化形成的，故C错误；

D．吃“格格”，对着食物不断的吹气，是为了加快蒸发，蒸发吸热，则食物温度降低，故D错误。