Question

阅读下面这篇文章，完成小题。

①锅盔是啥？听起来好像气势很大，又是锅，又是盔的。事实上，锅盔长相很普通，但就这其貌不扬的家伙，居然也有千年历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难，几乎没有吃午饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故取名“锅盔”。在陕西，锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大且像锅盖，面和得很硬。不过当锅盔在老家按捺不住，旅行到四川后，就没那么粗犷了。它更像是烧饼的变异，大小也差不多，做法和口味还来了个百花齐放，没有了既定模式，更具本地风情，感觉颇为新鲜。

②初到成都，看到有各式熟食店专卖锅盔，借鉴肉夹馍的形式。一个个圆头烧饼被剖成两半，底儿连着不散开。窗口里的服务员按顾客需求，分别往里塞豆芽菜、肉丝肉片、各类红的辣的油腻炒菜，挤得满满当当。烧饼递到手中时，就成了腆了个将军肚的锅盔。

③九寨沟的路边摊锅盔，显得“闲云野鹤”许多，给人以类似吃街头油煎萝卜丝饼或烤肉串的快感。做锅盔的老太在一个煤球垫底的炉子边有条不紊地和面，问你要素的还是肉的。若是素的，就拿起个面团往里塞点葱花，再用手一推一摊，擀面杖擀平，约一厘米厚薄。若是肉的，也就是除了葱花之外抹上很少的一些肉馅。挪开炉盖，亮出下边的煤球旺炉，把几个烧饼往炉边上一溜贴开，明火烘烤，一分钟不到即可出炉。老太太双手又是找钱又是捏饼的，食客们多半图个新奇，也就视而不见，权当细菌全被这个烤炉烤灭。热腾腾油乎乎的，满嘴大料大葱的冲味，不臭反而喷香。虽然油，却也不反胃。所谓“食不厌精、脍不厌细”，鱼翅捞饭固然好吃，而有时粗糙简陋的食物却能营造快意，平民价格在饱口福的同时也给钱包“零负担”的享受。

④然而最难忘的，还是成都文殊坊小吃街的锅盔。那锅盔文静朴素得丝毫引不起人的注意，完全不能与旁边大造声势的“三大炮”“伤心凉粉”“冰醪糟”等成都传统小吃相比。锅盔咸的呈正方形，甜的呈椭圆形，统一都是麻子脸，憨厚地恭候在一边，不与花哨的小吃抢噱头。由于不是现做的，因此连吸引食客的眼球的热气都不存在。通身就是一个简简单单烘出来的面饼，彻头彻尾的干净，既没什么油水，里头又没夹任何馅料。可吃口却脆而有嚼劲，虽然有些干巴巴，嚼起来反倒“咔哧咔哧”很有腔调。花椒味不算浓郁，却在不经意间把人的嘴都吃麻了。它的香味不是飘散在外挑逗人的嗅觉，而是在咀嚼中激荡人的味蕾。和着从邻摊处刚买的甜米酒一起，有着田园农民饮酒吃食的粗迈的扎实感。

⑤同样属于面饼类大家族，上海有葱油饼，北京有火烧，新疆有馕，云南有粑粑，而四川陕西就有锅盔。风格迥异、滋味千变。不变的，是这些饼都有一番街头的本地风情，带着家乡的味道，任你走到天涯海角也忘不了。
1.结合全文内容，给这篇文章选一个恰当的标题（     ）

A．饼类大家族中的锅盔     B．川陕锅盔各色风情

C．四川锅盔各色风情       D．家乡锅盔的味道
2.第①段文字中引用锅盔的传说有何作用？选出理解正确的一项（     ）

A．介绍了锅盔的得名，说明它历史悠久，给文章增添了传奇色彩。

B．说明锅盔虽然长相很普通，但它历史悠久，给文章增添了阅读趣味。

C．介绍锅盔得名于唐代修建乾陵时，来源于劳动，给文章增添了传奇色彩。

D．说明锅盔从陕西旅行到四川后，来了个百花齐放，给文章增添了阅读趣味。
3.作者认为成都文殊坊小吃街的锅盔最具风情，理由有哪些？分析不正确的一项是（     ）

A．它文静朴素，统一都是麻子脸，憨厚地恭候在一边，不与花哨的小吃抢噱头。

B．彻头彻尾的干净，既没什么油水，里头又没夹任何馅料。

C．吃口脆而有嚼劲，虽然有些干巴巴，嚼起来反倒“咔哧咔哧”很有腔调。

D．和着从邻摊处刚买的甜米酒一起，有着田园农民饮酒吃食的粗迈的扎实感。
4.下面对这篇文章的理解与分析，不正确的一项是（     ）

A．文章第②段文字介绍了四川锅盔的制作过程。

B．“它更像是烧饼的变异，大小也差不多”，这句话用了打比方的说明方法。

C．“鱼翅捞饭固然好吃，而有时粗糙简陋的食物却能营造快意，平民价格在饱口福的同时也给钱包‘零负担’的享受。”这句话用了作比较的说明方法。

D．“不变的，是这些饼都有一番街头的本地风情，带着家乡的味道，任你走到天涯海角也忘不了。”这句话表明：说明文字也可以蕴含作者的感情。

Answer

1.C
2.A
3.D
4.B

【解析】
1.

试题分析：标题要概括文章的内容或突出文章表达的主要思想。解答本题首先要分辨各选项表达上的差别，抓住各项表述的重点内容，阅读文章，了解文章所内容的主要内容，比较判断。可用反选法，A没有表达出文章的内涵即“地方风情”，B“川陕”一词不妥，本文主要是写四川地方风俗，D同A，故答案为C。

【考点定位】归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。
2.

试题分析：阅读第一段文字内容，把握文段两点内容，一是“锅盔”的得名，二是历史上的传奇，比较各选内容，即可判断A为答案。

【考点定位】归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。
3.

试题分析：在文中找到“成都文殊坊小吃街的锅盔最具风情”这一内容，抓住各选项表述的要点，与文字内容比较判断。D句中所说“饮酒吃食”主要是写“邻摊处甜米酒”的味道，而不是写“锅盔”的味道，所以排除这一项。

【考点定位】归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。
4.

试题分析：本题涉及到对文章内容的理解和说明方法的知识，从这两个方面来判断答案。B项语句不是打比方说明，是作比较说明，将“锅盔”与“烧饼”比较。

【考点定位】归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。