Question

说明文阅读

话说长沙美食

长沙人爱喝茶，茶叶多自产自制，有时也用黄金叶，十大功劳叶等代用，河西、宁乡等地有吃芝麻豆子茶的习俗，即在泡茶时加入炒热的黄豆，芝麻豆及姜末等，浏阳北乡则爱吃茴香茶，是在茶叶中加川芎和小茴香，饮后有祛寒止痛，健胃祛风之功。夏天，城乡都喜欢饮用凉茶，即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、薄荷之类，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清热解暑，利尿解毒。

长沙人爱吃苦味的东西，这个习俗的渊源可追溯到先秦，据文献记载，《楚辞· 招魂 》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句，长沙人喜“大苦”爱“辛甘”，从那时候就开始了。这里的“大苦”，据说是豆豉，这种由豆类加工而成的调味品，已有2000多年的历史了。至今，长沙人还有爱吃豆豉的习惯。其他，如吃苦瓜、苦荞麦，也是个好长沙人所喜爱的，长沙人嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地理原因。湖南地处亚热带，暑热时间较长，祖国传统医学解释“暑”的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”，所以人们适当的吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃。

长沙人善于加工储藏食物，普通家庭都会熏腊肉腊鱼，做霉豆腐等。腊肉放在茶油或谷仓可留至伏天，不霉不走味，生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾晒腌制后，既是美味食品，又是馈赠佳品。

长沙还有一些特定的“饮食语言”，老顾客到店里吃粉面时一般都能够使用一些约定俗成的语言，使用这些语言不仅简单明了，而且印象深刻，出错频率就会降低，比如“宽汤少油”就是下面时要汤多油少的意思；“重油”就是要放多点油；“落锅起”指面放到开水里泡一下就马上捞起。“轻挑”，就是要求下的面的分量比平常少一些，“轻轻挑”指分量比平常少一两，相反“重挑”就是加一两面的意思。

（根据有关资料改写）

1.文章中谈到了那些长沙饮食习俗？（4分）

2.借助上文中介绍的相关知识，具体说说下面链接材料中长沙人喜欢吃辣的原因。（4分）

【链接材料】长沙人不分男女老幼，普遍嗜辣，所谓“长沙人有一怪，不放辣椒不成菜”。压扁爆炒的灯笼椒，牛角椒最令人垂涎，被称为“送饭菜”。红辣椒往往晒成干椒，再碾成粉，使用方便；或剁成辣椒酱，拌入蒜头、刀豆、豆豉等，再倒入适量的酒和麻油，可长期保鲜，四时皆备。据研究，长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙。

Answer

1.爱喝茶、爱吃苦味、善于加工贮藏事物 拥有特定的“饮食语言”

2.辣有助于祛湿健胃

【解析】

1.

试题分析：这是考查学生对语言概括能力。此题考查对信息的筛选、概括能力。解答这类题要先通读全文然后再进行归纳概括，在通读时要在关键信息的地方做标记，然后归纳概括要点，通过阅读全文，我们可以发现整篇文章每一段分别讲了一个长沙的饮食习俗，并且每一段的中心句都在段首的位置，因此我们可以归纳出长沙人的四个饮食习惯。另外，做此类题时，考生可以先看分值，是四分就分四个要点，这样可以避免漏答而导致失分。

【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。

2.

试题分析：此题考查考生对具体信息的筛选归纳能力。首先看链接材料最后一句“长沙人嗜辣与嗜苦的原因如出一辙”由此我们可以将答案定位于第二自然段让考生分析长沙人吃辣的原因，即分析长沙人喜欢吃苦的原因。第二段中，长沙人噬苦原因有两个，一个是历史渊源，一个是地理原因。由此我们就可以从这两个方面分析长沙人嗜辣的原因，第二段第二行也有提到“爱辛苦”“辛”即辛辣，所以也可以得出长沙人爱吃辣具有历史渊源。，考生在做此类题时，一定要仔细研读链接材料，根据链接材料提示的内容，根据链接材料提示的内容再到文章中寻找答案。

【考点定位】筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。