Question

端午的鸭蛋

汪曾祺

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是“腌蛋”这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

1.概括选段主要写哪两方面内容？

2.选文透露出作者对家乡咸鸭蛋的什么感情？试举一例简要分析。

3.汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。请任选一处并简要赏析。

Answer

1.答案：①先写了高邮咸鸭蛋名声大；②然后写了高邮咸鸭蛋质细而油多的特点。

评分：答对一个方面得1分，共2分。意思对即可。

2.答案：①赞美，自豪 ②举例说明：

示例一：“鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋”一句中，两个“多”，一个“善于”写出了对家乡人的赞美。

示例二：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我的家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”一句中，“完全不能相比”和“实在瞧不上”从侧面突出家乡鸭蛋的好，表达作者赞美、自豪之情。

示例三：“袁子才这个人我不喜欢……但是《腌蛋》一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’”，“觉得很亲切”，因为爱屋及乌，所以热爱家乡的我对不喜欢的袁枚产生了好感。“与有荣焉”，则写出了作者的自豪之情。

示例四：“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄的，这叫什么咸鸭蛋呢”一句中，淡淡的幽默包含着对他乡鸭蛋之不屑，对家乡鸭蛋的自豪。

3.答案：示例一：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多”一句一断，大有生活中说一句停一下略想后再说的神态，突出了对家乡的热爱之

情，平淡而有味。

示例二：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”，这一“文白夹杂”句

让人忍俊不禁，为文章增添了不少幽默和趣味。

示例三：“一般是敲破空头”一句中的“空头”是方言词，带有较为鲜明的地方特

色，体现了作者“用适当的方言表现作品的地方特色”的语言特点。

评分：例句1分，赏析2分，共3分。只举例不得分，意思对即可。其它答案符合题意即可。

【解析】

1.

试题分析：1段写高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名；2段叙述的是高邮鸭蛋不同于其他地方鸭蛋的特点。故选“家乡鸭蛋的特色。”

考点：归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。

2.

试题分析：我对异乡人称道咸鸭蛋不大高兴，不是因为鸭蛋不好，而是因为异乡人知道高邮咸蛋，其实高邮还有其他值得称道的东西。高邮的咸鸭蛋也确实好，这是肯定的态度，表明作者对故乡的热爱，对故乡特产的自豪之情。

考点：对作品进行个性化阅读和有创意的解读。能力层级为探究F。

3.

试题分析：本题考查对语言的赏析，类似于精彩句子的赏析，做好此题要注意（1）要写出修辞手法和心理感受，（2）要写出描写角度和表达效果。

考点：体会重要语句的含意，品味语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。