食物如何防水
①在许多酥脆食物（比如瓜子、花生、饼干等）的包装袋里，都会有一个不能吃的小袋子，人们大都知道那是“干燥剂”。那么，我们为什么需要干燥剂？它又是怎么发挥作用的呢？
②这需要从食物中的水说起。
③对于水来说，食物就像一个围城。里面的想出来，外面的想进去。想进去的水分子多，宏观看来就是食物在吸收水分；反之，想出来的水分子多，宏观看来就是食物在变干。如果想进去的和想出来的一样多，我们就说食物中的水和环境中的水达到了平衡。在这个状态下，空气中水蒸汽的气压与这个温度下纯水的饱和蒸汽压的比值，就称为这个湿度下这种食物的“水活度”。
④空气中总是会有一些水蒸汽，它们的气压与饱和蒸汽压的比值叫作“相对湿度”。如果食物中的水活度大于环境的相对湿度，就意味着想离开食物的水分子多；反之，如果水活度小于相对湿度，就意味着想跑进食物的水分子占据了优势。比如，蜂蜜中的水活度大致在0．5到0．7之间，而通常空气的相对湿度也在这个范围。如果一瓶蜂蜜的水活度是0．6．把它开盖放在相对湿度是0．5的干燥的环境中，它就会蒸发掉一些水，有时候就会看到瓶中有结晶出现。而如果是放在相对湿度是0．7的潮湿环境中，开盖之后就会吸收空气中的水，从而稀释了蜂蜜。
⑤在食物的保存过程中，我们并不希望水的迁移发生。酥脆的食物，吸水之后变软就不好吃了。而水果和嫩软的食物，则需要有充足的含水量来保持口感。
⑥在现代食品技术中，控制水的迁移是保质的一大方面。放干燥剂是最简单直接的一种方案。它针对的是那些需要保持干燥的食物。这些食物水活度很低，通常情况下都是吸水。干燥剂是水活度更低、吸附能力很强的物质。只要空气中有水，它们就如狼似虎地抓过来据为己有。虽然食物本身也有吸水的想法，但是吸水魅力无法与干燥剂竞争，吸引不到什么水分子，也就只好继续干燥了。
⑦那么，如何防止水活度高的食物失水呢?在广阔的市场需求下，“可食用膜”很快兴起。顾名思义，可食用膜是用可食用的原料制造的，本身也可以食用。虽然价格高一些，而且密封效果不那么好，但是“可食用”、“可降解”的特质，让人们愿意去容忍它们的不足。好在我们保存食物并不需要“天长地久”，只要“曾经拥有”就可以了。只要能让含水量在一定的时间内变化别那么明显，一种可食用膜就可以上岗。
⑧为了扬长避短，可食用膜更多的时候并不做成单独的膜，而是直接涂在食物表面。人们最熟悉的例子恐怕是“打蜡苹果”。实际上打的不是大家通常认为的“蜡”，常用的是一些多糖①。打蜡的作用并不只是为了好看——虽然它的确对苹果有美容的效果，更重要的是阻止了水的散失。如果苹果不得不长时间保存，你会选择完好多汁的打蜡苹果，还是皱缩失水的自然苹果呢？
⑨实际上，现在的可食用膜已经远远不只是控制水的迁移。在这层膜中，还可以加入抗菌成分、抗氧化剂、香味成分、色素等，甚至还可以加一些营养成分。于是，这层膜不仅仅是保护食物的卫士，本身也变成了有价值的食物成分。
注：①多糖：有三个以上单糖分子组成的糖，如淀粉、纤维素等。
1.从全文看，食物的“防水”具体指什么？
2.第⑨段中画线的句子运用了哪种说明方法？有什么作用？
3.本文语言既准确严密又生动形象，请结合第⑥段内容分别作具体分析。
4.厨师炒肉时，往往会在肉的表面沾上一层很薄的淀粉，这样做有什么好处？请结合文章中的相关内容加以解释。
端午的鸭蛋
汪曾祺
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是“腌蛋”这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
1.概括选段主要写哪两方面内容？
2.选文透露出作者对家乡咸鸭蛋的什么感情？试举一例简要分析。
3.汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。请任选一处并简要赏析。
（甲）余幼时即嗜学。家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。录毕，走送之，不敢稍逾约。以是人多以书假余，余因得遍观群书。……当余之从师也，负箧曳屣行深山巨谷中。穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。……盖余之勤且艰若此。
——《送东阳马生序》
（乙）任末①年十四，负笈②从师，不惧险阻。每言：人若不学，则何以成?或③依林木之下，编茅为庵④，削荆⑤为笔，刻树汁为墨。夜则映星月而读，暗则缚麻蒿⑥自照。观书有会意处，题其衣裳，以记其事。门徒悦⑦其勤学，常以净衣易⑧之。临终诫曰：“夫人好学，虽死犹存；不学者，虽存，谓之行尸走肉耳。”
——王嘉《拾遗记》
注释：①任末：人名。②笈：书箱。③或：有时。④庵：茅草小屋。⑤荆：这里指荆的枝条。⑥麻蒿：一种植物，点燃后可照明。⑦悦：敬佩。⑧易：交换。
1.解释下列句中加横线的词。
①媵人持汤沃灌 汤 ②四支僵劲不能动 支
③编茅为庵 为 ④虽死犹存 虽
2.翻译下面的句子。
人若不学，则何以成?
3.甲乙两段文字在内容上有哪些共同点?
4.概括说明两文在说明道理时的不同之处。
牧牛词
（明）高启
尔①牛角弯环②，我牛尾秃速③，
共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。
日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知；
牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。
长年牧牛百不忧，但恐输租④卖我牛。
注释：①尔：“你”的意思。“尔”与下一句的“我”是牧童间彼此相称。②弯环：弯曲成环状。③秃速：尾毛稀疏短秃的样子。④输租：交租。
1.诗歌描绘了一幅怎样的画面？表达了诗人怎样的思想感情？
2.任选一个角度（如构思、写法、语言等），对本诗进行赏析。
综合性学习。
近年来，智能手机等触控式智能设备迅速进入人们的生活，并获得每个年龄段人的青睐——中国已迎来“触屏时代”。据报载，2015年全国约2亿未成年人使用手机上网。学校拟开展“触屏时代，我们如何应对”的综合性实践活动。请你完成以下相关任务。
材料一
中小学生网络使用情况调查表
| 上网时间、年龄 | 上网目的 | |||||
调查项目 | 每天都上网的学生 | 平均每天上网2小时 | 10岁以前“触网” | 聊天交友 | 看动漫、电影下载音乐 | 玩网络游戏 | 学习、写日记博客 |
所占比例 | 82．9% | 70．4% | 61% | 20．1% | 29．8% | 35% | 15．1% |
材料二 春节回家过年，还在上中学的田甜和家人一起边吃年夜饭，边看春节联欢晚会。期间她一直低头玩着手机，兴奋时还笑出声来，旁若无人。母亲责怪她冷落了爷爷、奶奶，还埋怨道：“现在的孩子，一个个都是手机不离手，到哪里一坐下来就开始玩手机，也不知道在玩什么。”父亲也感叹道：“唉，怪不得网上流行这样一句话——‘世界上最遥远的距离莫过于我们坐在一起，你却在玩手机。’”
1.研读以上两则材料，写出你探究发现的结果。
2.结合上述材料，请你以班长的身份给那些还沉迷于手机和网络的同学写一段劝诫的话，字数不超50字。
名著阅读。
“大海就是一切，它覆盖了地球表面的七分之一。大海纯净清新、大海充满了生命力、大海具有宽广的胸怀、大海就是永恒。”
以上文字选自法国生物学家 写的科幻小说《 》。小说主要讲述尼摩船长和阿龙纳斯在海底环球探险旅行的故事。其中 、 等历险情节内容，写得扣人心弦，引人入胜。
