Question

阅读下面一篇文章，完成小题。

豆腐

①豆腐，有着最中国的口味，也有着最中国的意味。

②豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。据说淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了道家的经典之一《淮南子》。豆腐先是道家的长寿膏丹，后来才传入民间。道家发明的豆腐“营养”中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。

③《诗经》云：“中原有菽，庶民采之。”以黄豆为原料的豆腐，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的优点，可以提供一天劳作所需的营养。豆腐似黛玉，芳心如水，才思荡漾；也可比宝钗，入得厨房，上得厅堂。因此，国人上上下下，大都深爱之；神州东南西北，几乎处处有之。四川有“麻婆豆腐”、湖北有“钱袋豆腐”、北京有“砂锅豆腐”、江浙有“大煮干丝”、海南有“豆腐烧”、东北有“雪里红炖豆腐”。每个地域，这些以豆腐为主角的平民菜，也往往是最具地方特色的名菜。

④在中国似乎少有像豆腐这样受到如此广泛认同的传统食品。究其原因，中国人对豆腐的理解，已经远超出了“形”与“味”，达到了“意”的境界。

⑤在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。《周易》言，“大亨（烹）以养圣贤”，“食以养德”。元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意，盛赞其为“素醍醐”。意思是常吃豆腐便如高僧灌输智慧，让人彻底觉悟。明代最后一位儒学大师刘宗周，在朝敢于抗疏直言，屡遭贬谪而不改其志。他常以豆腐修身，简约于食，克己寡欲，正是遵循了“孔孟食道”所倡导的“耻于味欲，安于俭食”。这也就无怪乎，豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选。

⑥如今简简单单的豆腐早已不是一种单纯的食品，尝一口豆腐，品出的是中国人自身对生活的认知和追求。“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”（清·胡济苍《豆腐》），如此精神美味应永存天地间！

                                          （选自《读者·乡土》，有删改）

1.选文的说明对象是豆腐，文章是从哪几个方面来说明的？

2.文段⑤中主要运用了哪两种说明方法？选择其中一种说明方法分析其作用。

3.文段②划线句中的“据说”能不能去掉？为什么？

Answer

1.豆腐的起源（发明）豆腐的分布广泛，受欢迎的程度豆腐的意（精神）

2.说明方法：引用、举例子

示例：引用了《周易》中的话，说明了在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。

示例：举例了元末明初自号“龟巢老人”的学者谢应芳悟出豆腐表象下蕴含的意味的例子或者明代最后一位儒学大师刘宗周爱吃豆腐的例子准确说明了豆腐成为古时清正儒学之士，借以修身自律的盘中首选。

3.不能，“据说”表推测，如果去掉，原句就变成了“是淮南王刘安聚集方士炼丹时发明了豆腐”，这与实际情况不符合，，体现了说明文语言的准确性。

【解析】

1.本题考查的是对说明对象的把握和对文章内容的理解概括，通读全文，这篇文章开篇点明了说明对象“豆腐”，接着介绍了豆腐的起源，然后介绍了豆腐的优点、分布，又介绍了豆腐达到的了“意”的境界，最后指出豆腐早已不是一种单纯的食品，而是中国人自身对生活的认知和追求．据此解答即可。

2.本题考查的是说明方法及其作用，根据标志性语言判断说明方法类型，结合上下文及该段的说明中心，分析其说明作用即可。引用了《周易》的话是引用的说明方法，举了谢应芳和刘宗周的事例，是举例子的说明方法，然后结合具体语句和说明方法分析作用即可。

3.本题考查说明语言，理解加点词语的含义，结合语境，具体分析其在文中的作用以及去掉之后的意思变化，最后点明说明文语言准确性的特点。“据说”表推测，如果去掉，原句就变成了“是淮南王刘安聚集方士炼丹时发明了豆腐”，这与实际情况不符合，体现了说明文语言的准确性。