Question

龙 虎 斗

梁 刚

（1）丁晓虎在七宝镇开饭店有些年头了。尽管店的规模不大，但市口很好；菜和点心的花样也多，正宗的本帮特色，比如红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等，正宗的本帮特色。但要说最聚人气的，还是他的招牌点心小笼包，皮薄馅多，一咬一口汤，肉质坚实新鲜。如果选个雅座，一边闲看水阁清流船悠悠，一边享受美味佳肴和老酒。那才一个爽哩！

（2）王兴龙也开了一家酒店，就开在丁晓虎饭店的街对面，但生意远不如丁家。所以丁晓虎特别得意，每每吃饱老酒，就会拉开粗嗓门说：“就他的那个破酒店，只能当陪衬！”但他没想到，王兴龙正蓄势待发，拜师于南京东路的“大三元”，那是一家远近闻名的大酒店，广帮特色。

（3）那时七宝镇远不如现在那么花样百出，整条街的餐饮特点都差不离，白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾冲击。但王兴龙来了之后，一切都变了，百年不变的本帮菜点开始受到了冲击。就说小笼包吧。王兴龙做得馅心，不加肉皮冻，而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀后，再一勺一勺加进鸡汤，搅拌至肉馅把水分全部吃透。一般一碗肉馅，要加一碗鸡汤。想想，同样是一咬一口汤，但咬出来的味道能一样吗？食客们吃了他家的小笼包，便不停地咂嘴，说：“鲜得嘞，眉毛也脱落了。”

（4）王家酒店渐渐聚集了人气，王兴龙又推出新花样：比如：氽来钟、神树开花和金鸡饼。“氽来钟”就是用半个冬瓜，掏空了芯，然后倒入滚烫的腌笃鲜，半个冬瓜氽在煮沸的水中，宛如水中氽钟。等你把竹笋、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜。那“神树开花”是用香蕉皮做的，其形状有如金菊绽放，具体做法没人知道，但味道极好，还养颜，深受女士欢迎。金鸡饼是广帮传统菜，并非为谁量身定制，只是刚好契合了七宝文化。其主要原料就是用土豆泥做皮，用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做馅，包好后压扁，放入油锅炸成金黄即可。

（5）这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾。一时，王家酒店的生意兴隆，丁家饭店门前冷落。丁晓虎有点沉不住气了，他开始寻斤头（找岔、挑衅），开始“戳煞爷娘”地骂街。

（6）王兴龙是好脾气，他的嘴角始终洋溢着微笑，他对谁都客客气气。对于骂街他更不可能接招。那差不多就是一种鄙视了，如果再骂，只能自取其辱。

（7）丁晓虎感觉无趣，便想着对应之策。他也学做了“氽来钟”和“金鸡饼”；他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩；还在小笼包的肉馅中加了虾仁；把牛腩和牛筋做得极有嚼头。食客就说：“丁师傅，你做得菜大有长进啊。”丁晓虎嗓门极大地说：“那是，我做得是正宗本帮菜！”

（8）转眼就到了1937年的10月，初秋的晌午，食客们坐在酒店的雕花窗棂前，已能感受到“竹喧归浣女，莲动下渔舟”的秋景了。但那一刻，天空突然响起了日机掠过的声音，然后就传来了轰隆隆的爆炸声，前后响了四次。之后就传来了哭喊声。彼时，许多百姓丧了命，王兴龙的母亲也在其中。

（9）食客们一声长叹：戳煞娘的小日本，往后再也不得安宁喽！

（10）那以后，不管是丁家饭店，还是王家酒店，生意都一落千丈。

（11）之后的一天，有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店，他能说一口流利汉语。他把王兴龙叫到跟前，问：“你会不会做‘龙虎斗’？ ”

（12）王兴龙愣了愣，然后摇头，心想：“龙虎斗”虽是广帮菜，但当地人很少吃野生动物，蛇猫之类更是不碰，偶偶有吃蛇的，最多来道“龙凤煨”，或叫“龙凤呈祥”只是讨个吉利罢了。但嘴上只是说：“原料恐怕不好找，尤其是是狸猫。 ”

（13）小田一郎不耐烦地挥挥手，说：“这我不管，做不了这道菜，就烧了这店。”

（14）王兴龙谦卑地陪着笑说：“太君，要不做道“龙凤呈祥”？吉利，味道大大的好。”

（15）小田一郎一拍桌子站起来：“我不要‘龙凤呈祥’，现在是战争，就要‘龙虎斗’。中国不是号称‘龙的传人人’嘛，那大日本的就是虎，我就要“龙虎斗”，虎的，一定能战胜龙！ ”

（16）王兴龙的笑脸突然凝固了，他迟疑了一下说：“狸猫确实没，最多弄只家猫。”

（17）小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸脸说：“家猫？，即便是家猫，也能打败蛇！”

（18）王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰，便退了出去。

（19）做“龙虎斗”很吃功夫，蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程，尤其是猫，要用甘蔗来去腥，还要去掉脊髓以以去酸。骨头熬汤做羹，蛇肉猫肉细细切丝，和菌菇一起烹炒，味道鲜美，无与伦比。再加蛇性微凉而猫性微热，一阴阴一阳谓之道，是真正的大补佳肴。

（20）小田一郎吃得不住点头，哟嘻，大大的美味！然后就拍案唱歌。微醉的表情，满是怀旧，然后就说起他早年随随父做生意，到过台湾、福建、广州，所以知道“龙虎斗”，但一直无缘品尝，今天总算如愿以偿。

（21）王兴龙僵硬地微笑着没吭声，然后送来一碟秘制萝卜，说：“这个，大大的爽口，能醒酒。”

（22）小田一郎夹起一块，放入嘴里，再次喊了一声：“哟嘻！”

（23）之后，小田一郎便常来，来了就点“龙虎斗”，餐毕，王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。于是，王家酒店店的生意就格外的好。对面的丁晓虎因此恨得牙痒痒。每天发戆劲，“戳煞爷娘”的骂街。

（24）有一天，突然传来小田一郎的死讯。据说死得蹊跷，什么原因也找不到。

（25）当晚，王兴龙突然敲开了丁晓虎的家门，说：“我要走了，这是我记录的一本菜谱，有空看看。记住：蛇和萝萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙。 ”

（26）丁晓虎拿着菜谱，呆了半晌，等他回过神来想对王兴龙说声谢谢时。王兴龙早没了踪影。

（原载2016年《四季》夏季刊，有删改）

1.文中的主人公王兴龙具有哪些品格？

2.本文从正面和侧面对王家酒店的菜肴进行了描写，请对此加以分析。

3.对小田一郎之死，作者在文中已做了多次铺垫，请具体分析。

4.标题“龙虎斗”内涵丰富，请根据你的理解，写出它的多层含义。

Answer

1.①在王家酒店生意不好的时候，王兴龙跟从师父学习不断创新，表现了他的积极上进。

②在王家酒店生意兴隆而丁家酒店没落的时候，丁晓虎气急败坏的骂街，而王兴龙不接招，表现了他心胸开阔，和善和好脾气。

③王兴成做菜步骤繁复，“龙虎斗”的复杂做法，体现了王兴龙做事情的有条不紊、认真严谨。

④王兴龙与小田一郎的较量：整个过程中，王兴龙面对强大的日本军人始终没有丝毫恐惧与奴颜，体现了他的不卑不亢和民族气节 ；在给小田一郎做菜的过程里，设计毒死了小田一郎，表现了他的稳重、有勇有谋。

⑤在王家酒店生意不好的时候，丁晓虎冷嘲热讽，王兴龙从不计较，在最后，王兴龙要离开七宝镇，还将菜谱送给了始终对他抱有敌意的丁晓虎，表现了他为人的豁达。

2.正面描写：详细描写了小笼包、氽来钟、神树开花和金鸡饼的制作过程，变化着茶聚集了人气，突出王兴龙的厨艺高超。侧面描写：写丁家酒店门庭冷落和丁晓虎的骂街，侧面表现出王兴龙酒楼的红火。对食客吃完王兴龙家的小笼包后的语言描写：“鲜得嘞，眉毛也脱落了”侧面突出了王兴龙酒店人气旺和他本人厨艺精湛的特点。

3.①许多百姓在日军的轰炸中丧命，王兴龙的母亲也在其中。暗示了王兴龙对日军的憎恶态度。

②王兴龙的笑脸突然凝固了。通过神态描写，反应此刻人物复杂的心理活动。

③王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰便退去了。王兴龙没吱声，沉着脸，退了出去，此处承接上文王兴龙的“笑脸凝固”的态度，加深了他的愤怒。

④“王兴龙僵硬地微笑着没吭声，然后送来一碟秘制萝卜。”以及“之后小田一郎便常来，来了就点”龙虎斗“，餐毕，王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。”第一次之后，王兴龙每次在“龙虎斗”后都会端上萝卜，这种行为比较反常，这种反常也暗示王兴龙的做法具有特殊原因的，而这种原因就是--“蛇和萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙。”以此导致了小田一郎看 似不明不白的死亡。

4.①“龙虎斗”指一道广帮菜，龙虎斗是指用猫与蛇一同烹制而成的广帮其，大补佳肴。

②指王兴龙和丁晓虎的斗争．这两人的名字藏“龙”卧“虎”。“龙和虎面对面开着让，哪能不斗？”

③代表着王兴龙与日本军官小田一郎之间关于吃不吃“龙虎斗”，以及王兴龙必须做“龙虎斗”之后的复仇行为，“龙虎斗”中必有死伤的结果也暗示了小田一郎的死亡。

中华民族和日本侵略者的斗争，战争时期，中国人是“龙的传人”，日本是虎，中日的斗争就是“龙虎斗”。

【解析】

1.试题分析：人物性格分析的题目应该首先从人物的语言、动作、心理、肖像和其它侧面的描写中指出人物的性格，然后结合文章的内容进行分析，即列举文中反应该性格特征的事例。注意主要性格和次要性格的区分，要概括和文章的主要情节相关的和文章的主旨行相关的人物的主要性格特征，注意各点之间不要重合、不要相互包含，答题不要只简单的回答性格特征。此题从“积极上进”“心胸开阔，和善和好脾气”“做事情的有条不紊、认真严谨” “不卑不亢和民族气节 ；稳重、有勇有谋”和“豁达”的角度概括性格特征，然后列举具体的事例进行分析。

2.试题分析：塑造人物形象是小说中的重要手法，主要是正面描写和侧面描写相结合的方式，正面描写主要有肖像、语言、动作、心理等方式，侧面描写主要是环境和其它人物的烘托等。本文详细描写了小笼包、氽来钟、神树开花和金鸡饼的制作过程，变化着茶聚集了人气属于正面描，突出王兴龙的厨艺高超。丁家酒店门庭冷落和丁晓虎的骂街，属于侧面描写，侧面表现出王兴龙酒楼的红火。对食客吃完王兴龙家的小笼包后的语言描写：“鲜得嘞，眉毛也脱落了”侧面突出了王兴龙酒店人气旺和他本人厨艺精湛的特点。

3.试题分析：文章第二十四段“有一天，突然传来小田一郎的死讯。据说死得蹊跷，什么原因也找不到。”说了小田一郎的死。此段之前的铺垫是王兴龙对日军的憎恶、

王兴龙的笑脸突然凝固了、王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰便退去了；此段之后的铺垫是蛇和萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙。”

4.试题分析：此题考查文章标题的含意。表层含意：“龙虎斗”指一道广帮菜。深层含意指王兴龙和丁晓虎的斗争；中华民族和日本侵略者的斗争；王兴龙与日本军官小田一郎之间关于吃不吃“龙虎斗”，以及王兴龙必须做“龙虎斗”之后的复仇行为。

点睛：题目是文章的眼睛，分析文章标题的含意，注意从字面和深层两个角度进行分析。字面的意思较为浅显，不难理解。深层含意要结合文章的主旨进行分析，注意是对某事物的赞美，或是对某种人的鞭挞等。