Question

咸菜慈菇汤

汪曾祺

①一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤!

②咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难以比拟。

④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

⑤咸菜汤里有时加了慈菇片，那就是咸菜慈菇汤。或者叫慈菇咸菜汤，都可以。

⑥我小时候对慈菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有慈菇却丰收。那一年我吃了很多慈菇，而且是不去吃慈菇的嘴子的，真难吃。

⑦我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到慈菇，并不想。

⑧前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘慈菇肉片。沈先生吃了两片慈菇，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于慈菇、土豆。

⑨因为久违，我对慈菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖慈菇的，我见到，必要买一点。回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的慈菇，都由我一个人“包圆儿”了。

⑩北方人不识慈菇，我买慈菇总要有人问我：“这是什么？”——“慈菇。”——“慈菇是什么？”这可不好回答。

⑾北京的慈菇卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

⑿我很想喝一碗咸菜慈菇汤。

⒀我想念家乡的雪。

1.本文多次写到咸菜慈菇汤，同时借助咸菜慈菇汤写出了“我”对咸菜慈菇汤情感的变化过程，这一过程是： （_________________）—— 离家多年并不想 ——（_________________）

2.赏析下面句子中加点的字所蕴涵的意思。

（1）这东西有一种苦味。

（2）沈先生吃了两片慈菇，说：“这个好！格比土豆高。”

3.下列对文章的理解和分析，不正确的一项是(      )

A. 文章第6段在结构上为下文怀念咸菜慈菇汤做铺垫，内容上写出自己对慈菇没有好感的原因。

B. 把慈菇和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜作比较，说明了慈菇高贵。

C. 文章第2段画线句子，一系列动作写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔，更为情感的发展做铺垫。

D. 这一碗简单的咸菜慈菇汤，承载了浓浓的思乡之情，用了以小见大的写作方法。

4.结合对全文的理解，说说咸菜慈菇汤和下雪天与家乡有什么关系?

Answer

1.小时候没有好感 在北京想念咸菜慈菇汤

2.(1)“苦”：一方面指慈菇使人产生的味觉上的苦味，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃慈菇的艰难日子。 (2)“格”：一方面指味道好，一方面指格调、内涵。

3.B

4.慈菇在作者心里代表家乡，代表着浓浓的思乡之情。多次提到下雪天，因为在家乡咸菜慈菇汤在下雪天喝，这是家乡独有的风俗、乡土、乡情、乡物，所以最后作者也大声喊出我想念家乡的雪。下雪天的咸菜慈菇汤，承载了浓浓的思乡之情，是一种乡情。

【解析】

1.试题分析：整体感知文本内容，了解散文的组材线索，根据故事情节的变化来感知文本内容，理解人物的情感变化过程，能做到故事情节和人物的情感变化相一致，表述合理即可。这里应总结出“从无好感到深切怀念”的过程。

点睛：读散文要抓住线索，理清作者思路，准确把握文章的立意。结构是文章的骨架，线索是文章的脉络，二者是紧密联系的。抓住散文中的线索，便可对作品的思路了然于胸，不仅有助于理解作者的写作意图，而且也是对作者谋篇布局本领的鉴赏，从而透过散文的“形散”的表象抓住其传神的精髓，遵循作者的思路，分析文章的立意。本文以感情的发展为线索。

2.试题分析：分析某个加点词语的表达效果。答题方法：了解用词之美------动词形容词精辟准确，把事物说得形象具体；使用成语，为文章增色；关键词能为中心服务。如：这里“苦”：一方面指慈菇使人产生的味觉上的苦味，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃慈菇的艰难日子。“格”：一方面指味道好，一方面指格调、内涵。

3.试题分析：B不正确，不是为了说明慈菇高贵。

4.试题分析：解答此题，一要结合具体的语境，二要联系上下文，三要紧扣文章的中心主题，并能从文章的信息中找出依据和理由。这里学生围绕“怀念家乡”主题，来理解作答即可。