Question

阅读下面的文章，完成下列小题。

①路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们艰难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能吃吗？吃了之后，会生病吗？

②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物，如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另二类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从天然顺势结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。

③植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。含氢化油的植物奶油在烘培行业用得十分厂泛，它容易打发、能很好的保持蛋糕的形状，吃起来有奶香味。烘培点心用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆并、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰激凌、人造奶油巧克力中也不例外。

④一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品是需要多加辨别。如果在食品标签中看到含有氢化油、植物奶油、植物末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量连20%—75%,植物末的本质也是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精发挥了重要的作用。一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂，本质上也是一种人造的氢化植物油，也含有反式脂肪酸。

⑤反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成。美国研究人员认为大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，每天增加0.1克反式脂肪酸，心血管的发病率会增加1倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

1.这篇选文主要介绍了反式脂肪酸的______、性质及使用、辨别方法、______等知识。

2.第②段中画线的句子主要运用______、______的说明方法。

3.下面句子加点词语能否删去？为什么？

一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。

4.列举反式脂肪酸对健康的影响，任意三点即可。

5.反式脂肪酸的问题，让我们不禁想到现在的食品安全问题，为了避免问题食品对我们的危害，你打算怎么办？

Answer

1.种类危害

2.分类别举例子

3.不能删去。说明在一般情况下，厂家是不会在标签中标注含有反式脂肪酸的。当然也可能有例外。如果去掉，说得太绝对。体现了说明文语言的准确性。

4.增加心血管疾病的风险；增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量；减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险；增加人体血液的黏周度，易导致血栓形成；加快认知功能衰退，引发老年痴呆；诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。

5.关注食品安全方面的新闻，拒绝有安全问题的食品。希望有关部门注重食品安检。

【解析】

1.试题分析：此题考查学生对内容的理解。解答此题的关键是在理解文章所写内容的基础上，梳理文章内容概括作答。仔细阅读文本，根据一些关键句子就能判断主要内容，如：第二自然段开头就说反式脂肪酸的来源；第四自然段中的“因此，消费者要注意多加辨别”告诉我们辨别的方法；第五段中的“反式脂肪酸对健康的危害之一”是说明反式脂肪酸的危害。据此分析，选择词语作答即可。

2.试题分析：此题考查对说明方法的辨识。解答此题的关键是明确各种说明方法的特点及其作用。通过“分为”等词语，可以看出文本运用了“分类别”的说明方法。通过“如”可以判断运用了“举例子”的说明方法。据此填写作答即可。

3.试题分析：考查说明文语言的准确性。解答方法：①表态（删还是不删）。②定性。如：“比较”“几乎”“相当”等词表程度修辞；“大约”“可能”“左右”等表估计，“多”“有余”等表数量。③若删去，原来什么样的意思就变成了什么样的意思了，不符合实际，太绝对了。④xx词体现了语言的准确性、科学性。本题中的“一般来说”指的是一般情况，就是不排除特殊情况，如果去掉，就成了所有情况了，与实际情况不符，“一般来说”体现了说明文语言的准确性。

4.试题分析：筛选并把握说明文中的重要信息。它包含两个内容：一是辨别并筛选文中重要的信息；二是把握作者在文中的观点及态度。答题时，要有全局观念，一般采用先分析再综合的方法。从最能表明作者观点、最能表明说明对象特征的文段入手，准确把握重要词语、句子的含意，抓住其基本特征，并根据文中相关因素做出判断，然后再综合起来，分条得出所需要的结论。无论是摘录组合还是提炼概括，在内容上都要求准、求精。

点睛：筛选信息有三个原则：①带着题目，通读全文，把握大意。②对照考题，找到答题区，筛选出相关的语言材料，选好答题的角度，组织好答题的语言。③快速浏览全文，验证答案。

5.试题分析：此题考查学生解决问题的能力，是主观性试题。解答此题的关键是熟读课文，结合课文内容和生活实际作答。如：为了避免危害，要少吃含反思脂肪酸的物品；多了解食物的特点；远离不健康的垃圾产品；对社会上的三无产品要严加提防等。只要符合题意即可。