Question

阅读下面短文，完成下列小题。

①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。

⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。

【链接材料】                  某食品配料表

原料    比例    添加剂    比例

小麦粉    83%    山梨酸钾    0.7%

鸡蛋    10%    硫氰酸钠    0.2%

白砂糖    6%    腐乳红曲    0.1%

1.食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能？请简要概括。

2.联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。

除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。

3.作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。

4.阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用？说说你的理由

Answer

1.防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防病抗病功能，调整食物营养结构的功能。

2.“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。

3.第③段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。

4.示例：该食品不能安全食用。理由1：该食品添加剂中的硫氰酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2：山梨酸钾的添加量超出0.5%的规定标准。

【解析】

1.试题分析：此题考查学生对文章的整体感知和信息的提取的能力。只要锁定每段的段首句就容易找到。

2.试题分析：此题考查说明文语言准确运用的问题，答题时先要指出加点词语在文中的作用，然后再从语言的准确性答题。此题既要答出词语的本义，又要答出语境义。

3.试题分析：此题考查的是说明方法的辨别和分析理解能力。解答此题要理解不同说明方法的不同作用，回答时结合具体的语境，针对说明的事物答出事物的特征。“列数字”从文中来看，主要是为了说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显。此方法的说明效果最为准确。

点睛：常见的说明方法有：举例子、分类别、列数字、作比较、画图表、下定义、作诠释、打比方、摹状貌、作引用、做假设等。运用说明方法要根据说明对象的特点及写作目的。恰当地运用说明方法，能提高说明语言的科学性和准确性，使说明对象更具体、更生动，让读者更明白，更清楚作者的意思，更能增强说服力,有时也能增强读者的阅读兴趣，更突出主题。

4.试题分析：此题考查的是对文意理解的扩展。解答此题要有明确的观点，还要有合理的依据。从解题方法来看学生要根据本文有关食品添加剂的知识，并能联系实际判定这一食品能否安全食用即可。不如不能安全食用，必须按文章或链接材料的具体数字讲清楚。