Question

课外阅读

为什么蜂蜜能千年不腐？

①2014年，考古学家在格鲁吉亚发现了一个青铜器时代早期的坟墓，出土文物中，最特别的是一罐保存完好的野果子。当研究人员将这些至少有4 000年历史的野果子切开时，果子还散发出了新鲜水果的香气。这些果子为什么能保存得如此完好呢？答案就在于它们保存在蜂蜜中。蜂蜜非常特别，因为它是考古学家发现的唯一过了几千年仍然可直接食用的食物。

②为什么蜂蜜可以千年不腐呢？

③食物的变质通常与微生物有关，细菌分解食物中的多糖、蛋白质，然后产生一些低分子的物质如氨、硫化氢、酮等，使食品变质。蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶液。细菌和其他生物身体体液是低渗的，在高渗透压的蜂蜜中，微生物会被吸走细胞体内的水分，最后脱水而死。

④同时，蜂蜜也非常酸。大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值在7.2～7.4之间，而蜂蜜的pH值大约介于3～4.5之间，蜂蜜这种酸度将杀死任何想要在蜂蜜内部生长的细菌。

⑤此外，蜂蜜的酿造者——蜜蜂，它有着特殊的“炼金术”。

⑥在蜜蜂酿蜜前，需要采集植物蜜腺的花蜜，花蜜的主要成分为蔗糖与水，水分非常多，大概占到60%～80%。但是通过酿蜜，蜜蜂可以去除花蜜中大部分的水分。当采集蜂采蜜时，会将花蜜一滴滴吸入囊中，然后返回蜂巢，吐给内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次，同时其他蜜蜂还会用翅膀不断扇风，排出巢内湿气。这也就使得蜂蜜的水分非常少。

⑦另一方面，蜜蜂胃中有一种叫作葡萄糖氧化酶的酶，当蜜蜂从嘴里反刍花蜜到蜂巢酿蜜，这种酶会和花蜜发生化学反应，把花蜜分解成两个副产品：葡萄糖酸和过氧化氢。过氧化氢，是一种氢的氧化物，可能听起来有点陌生，但说到它的水溶液——双氧水，可能大家都会非常熟悉。过氧化氢有很强的氧化性，且具弱酸性，这种化学物质可以杀死可能在蜂蜜里生长的所有细菌。

⑧在古代，人们就发现蜂蜜是细菌“绝缘体”，有防止伤口感染等治疗功效。闪米特人的黏土板最早记录了蜂蜜的医疗用途，上面详细记载了蜂蜜是如何治疗烫伤和割伤的。古埃及人还经常使用药用蜂蜜，制成药膏治疗皮肤和眼睛疾病。而在中国，迄今蜜丸仍然是制药业最常用的制剂之一。现在，世界各地的医院还在使用一种涂满了蜂蜜的绷带，用于防止病人伤口感染。

⑨当然了，虽然蜂蜜堪称是不朽的食物，但如果没有密封好，在潮湿的环境下还是会变质的，而如果密封良好，蜂蜜真能做到永不变质。

(选自《大科技》2017年第4期，有删改)

1.密封好的蜂蜜能够千年不腐的原因有哪些？

2.第①段在文中有什么作用？

3.从第④段中任选一个加点词语，具体分析其语言特点。

4.从说明方法的角度，分析第⑧段画线句的表达作用。

Answer

1.蜂蜜是高渗高糖溶液，会让微生物脱水而死；蜂蜜酸度高，能杀死细菌；蜂蜜中水分非常少；酿蜜副产品过氧化氢能杀死细菌。

2.以考古发现引出本文说明对象——蜂蜜，激发读者的阅读兴趣。

3.【示例一】“大多数”指大部分，说明大部分病原菌生长繁殖的适宜pH值在7.2～7.4之间，但不排除特殊情况，语言准确、严密。【示例二】“大约”表示估计(不确定)，说明蜂蜜的pH值介于3～4.5之间是估计范围，语言准确、严密。【示例三】“任何”表示所有(一切)，说明所有细菌都将被杀死，没有例外，语言准确、严密。

4.运用举例子的说明方法，列举了古今中外的四个事例，说明蜂蜜有防止伤口感染等治疗功效，增强说服力。

【解析】

1.本题考查学生提取并概括文章信息的能力。解题时要认真审清题干，确定信息筛选的标准，按照规定的范围、角度、逐句逐段，找准相关的信息部位，确定具体语句，准确表达。仔细阅读文章，从（2）—（6）段说明了蜂蜜能够千年不腐的原因。第（2）段说明“蜂蜜是高渗高糖溶液，会让微生物脱水而死”；第（3）段说明蜂蜜酸度高，能杀死细菌；第（4）（5）两段说蜂蜜水分非常少；第（6）段说明酿蜜副产品过氧化氢能杀死细菌。

2.本题考查学生对说明文开头讲故事或引名言作用的理解。开头段落的作用一般是引出说明对象。表述格式一般为：引出文章的说明对象+吸引读者，增强文章趣味性。开头一段以考古发现引出本文说明对象——蜂蜜，激发读者的阅读兴趣。

3.本题考查学生对说明文语言准确性的分析能力。说明文语言的准确性体现在修饰、限制性词语的选用上。主要是表示时间，空间，数量，范围，程度，特征，性质等方面的修饰限制性副词和数量词等词语。答题方法：正面阐释—反面说明—综合阐述，即先从正面说明词语的含义和作用，再说删去后的影响，最后加上“这体现了说明的准确性”这句话作为总结。

4.本题考查学生对说明方法及其作用的分析能力。解答时要知道说明方法的种类：分类别，下定义、举例子、作比较、列数字、打比方。要知道每种说明方法的标志，做题时首先要了解说明文的常用说明方法及特征，然后根据文字信息来判断，根据文段内容看说明了事物什么特征，说明什么问题方面来表达其作用。第⑺段画线句列举了古今中外的四个事例，具体地说明蜂蜜有防止伤口感染等治疗功效。