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活着的手艺
王往
⑴他是一个木匠。是木匠里的天才。很小的时候,他便对木工活感兴趣。曾经,他用一把小小的凿子把一段丑陋不堪的木头掏成一个精致的木碗。他就用这木碗吃饭。
⑵他会对着一棵树说,这棵树能打一只衣柜,一张桌子,桌面多大,腿多高,他都说了尺寸。过了一年,树的主人真的用这棵树了,说要打一张衣柜,一张桌子。他站起来说,那是我去年说的,今年这棵树打了衣柜桌子,还够打两把椅子。结果,这棵树真的打了一张衣柜,一张桌子,还有两把椅子,木料不多不少。
⑶长大了,他学了木匠。他的手艺很快超过了师傅。他锯木头,从来不用弹线。木工必用的墨斗,他没有。他加的榫子,就是不用油漆,你也看不出痕迹。他的雕刻最能显出他木匠的天才。他的雕刻能将木料上的瑕疵变为点睛之笔,一道裂纹让他修饰为鲤鱼划出的水波或是蝴蝶的触须,一个节疤让他修饰为蝴蝶翅膀上的斑纹或是鲤鱼的眼睛。树,因为木匠死了,木匠又让它以另一种形式活了。
⑷做家具的人家,以请到他为荣。主人看着他背着工具朝着自家走来,就会对着木料说:“他来了,他来了!”是的,他来了,死去的树木就活了。
⑸我在老家的时候,常爱看他做木工活。他疾速起落的斧子砍掉那些无用的枝杈,直击那厚实坚硬的树皮,他的锯子有力而不屈地穿梭,木屑纷落;他的刻刀细致而委婉地游弋……他给爱好写作的我以启示:我的语言要像他的斧子,越过浮华和滞涩,直击那“木头”的要害;我要细致而完美地再现我想象的艺术境界……多年努力,我未臻此境。
⑹但是,这个木匠在我们村里的人缘并不好。村里人叫他懒木匠。他是懒,人家花钱请他做家具,他二话不说;可要请他做一些小活,他不干。比如打个小凳子,打扇猪圈门,装个铁锹柄什么的,他都回答:没空。村里的木匠很多,别的木匠好说话,一支烟,一杯茶,叫做什么做什么。
⑺有一年,我赶回家恰逢大雨,家里的厕所满了,我要把粪水浇到菜地去。找粪舀,粪舀的柄子坏了,我刚好看见了他。递上一支烟:你忙不忙?不忙,他说。我说,帮我安个粪舀柄子。他说,这个……你自己安,我还有事儿的。他烟没点上就走了。村里另一个木匠过来了,说:“你请他?请不动的,我来帮你安上。”这个木匠边给我安着粪舀柄子,边告诉我说,“他呀,活该受穷,这些年打工没挣到什么钱,现在工地上的支架、模具都是铁的,窗子是铝合金的,动斧头锯子的活少了,他转了几家工地说我又不是铁匠,干不了。他去路边等活干,让人家找他做木匠活,在路边等,有时一两天也没人找的。”
⑻我很少回老家,去年,在广州,有一天,竟想起这个木匠来了。
⑼那天,我躺在床上,想着自己的事,一些声音在我耳边聒噪:
⑽——你给我们写纪实吧,千字千元,找个新闻,编点故事就行。
⑾——我们杂志才办,你编个读者来信吧,说几句好话,抛砖引玉嘛。
⑿——你给我写本书,就讲女大学生网上发贴要做“二奶”的。
⒀我什么也没写,一个也没答应。我知道我得罪了人,也亏待了自己的钱包。我想着这些烦人的事,就想到了木匠。他那样一个天赋极高的木匠,怎么愿意给人打猪圈门,安粪舀柄呢?职业要有职业的尊严。他不懒。但他比谁都孤独。
⒁春节我回去,听人说木匠挣大钱了,两年间就把小瓦房变成了两层小楼。我想。他可能改行了。我碰见他时,他正盯着一棵大槐树,目光痴迷。我恭敬地递给他一支烟问他:在哪打工?他说:在上海,一家仿古家具店,老板对我不错,一个月开5000工资。我说:好啊,这个适合你!他笑笑说:别的不想做。
1.通读全文,说说文中的木匠身上具有哪些令人敬佩的品质并简要分析。
2.下面句子的语言富有表现力,请任选一个角度加以赏析。
他疾速起落的斧子砍掉那些无用的枝杈,直击那厚实坚硬的树皮,他的锯子有力而不屈地穿梭,木屑纷落;他的刻刀细致而委婉地游弋……
3.根据文章内容,简要概括“他比谁都孤独”的原因。
4.结合全文,写出你对加点词语的理解。
树,因为木匠死了,木匠又让它以另一种形式活了。
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亚历山大“的灭菌术
钟凯
超高压加工技术(UHPP)是当前备受各国关注的一项食品加工技术,主要用于冷杀菌。早在19世纪末,科学家就已经发现超高压的灭菌作用,但由于设备昂贵无法进入消费领域。20世纪90年代,日本明治屋公司首先将其应用于产品生产,最早是加工果酱。当时该技术引起了轰动,被认为是新世纪的食品技术。
超高压灭菌所利用的原理,一标准大气压大约是0.1兆帕,超高压灭菌的压力一般是100~1000兆帕(即1000~10000个大气压),相当于一个指甲盖承受成吨的重量。地球最深的深渊是马里亚纳海沟,那里的压力差不多是1100个大气压。
超高压灭菌是以水或其他流体传导压力,在强大的压力下,细菌的微观结构会发生变化。比如,大肠杆菌在40兆帕压力下长度会变长5~10倍,导致细胞壁、细胞膜的通透性发生变化,最终会破裂死亡。超高压还会导致蛋白质结构的变化,破坏细菌体内的生物酶,进而破坏正常代谢功能以及DNA、核糖核酸(RNA)等遗传物质的复制,导致细菌的死亡。
与传统热杀菌相比,超高压技术有很多优点。由于压力传导可以瞬间完成,且不受食物的形状、大小限制,因此它高效、快速、杀菌效果均匀,可简化食品加工工艺。
食物常常在热加工面前“黯然失色”,超高压却不破坏食物中的天然色素。热杀菌工艺还会改变食物的香味成分,而超高压处理则不会对食品的香味有影响。食物中的营养物质,尤其是维生素类物质,容易在热杀菌过程中损失,而超高压处理则较少破坏食物的营养物质,比如维生素C大约能保留95%左右。
超高压处理能最大限度地保留食物的色泽、风味和营养,这是它与超高温灭菌(UHT)相比最大的优势。超高压保持一段时间后,通过瞬间减压,也可以使细菌胀裂达到灭菌效果,这最适合液态饮料的处理。
此外,超高压处理的能耗更低,且没有污染排放,更环保。
超高压灭菌技术最适合对果汁饮料、浓缩果汁和果酱等液体进行灭菌。此外,该技术也在牡蛎、虾、牛奶、水果和蔬菜的加工中得到研究和应用。
以酸性果汁为例,引起腐败变质的常常是酵母、霉菌和部分腐败细菌,而生命力顽强的芽孢细菌不喜欢酸性环境。在400兆帕压力下处理10分钟,酸性果汁(pH<4)可到达商业无菌状态,即使在室温条件下存放数个月也无任何腐败变质现象。其他研究中,草莓汁、菠萝汁、桑葚汁、荔枝汁、芒果汁、猕猴桃汁等,一般在300~500兆帕压力下可以达到商业无菌标准。经超高压处理的果汁,其颜色、风味、营养成分与未经超高压处理的新鲜果汁几乎无任何差异。
超高压技术还可用于食物的快速冷冻和解冻,通过改善冰晶形成的过程,可以避免食物口感变差。经过超高压处理的肉类会变得松软可口,可以起到一定的嫩化作用。利用超高压杀死生物酶也是它的一个应用方向,很多食物的颜色变化是多酚氧化酶作怪,超高压处理能极大地抑制这种酶的活性,让食物的颜色在保存期内更稳定。
此外,超高压可以改变蛋白质和多糖的凝胶特性,在淀粉类、奶酪等食品中已经有一些尝试性研究。总之,超高压技术的潜力还没有完全被开发,期待未来会有更多的新进展。
选自《百科知识》2017年11期
1.下列各项对文意的表述错误的一项是( )
A. 超高压加工技术是通过压力传导瞬间完成的,较少地破坏食物的营养物质,因此被运用到食品加工中。
B. 超高压灭菌是以水或其他流体传导压力,在强大的压力下,细菌的微观结构会发生变化,从而导致细菌的死亡。
C. 超高压技术具有高效、快速、杀菌效果均匀的优势,能够全部保留食物的色泽、风味和营养,最适合对果汁饮料、浓缩果汁和果酱等液体进行灭菌。
D. 超高压技术通过改善冰晶形成的过程,可以避免食物口感变差,可用于食物的快速冷冻和解冻。
2.结合对文章内容的理解,选出下列说法错误的一项是( )
A. “亚历山大“的灭菌术这个题目既介绍了超高压灭菌技术在食品加工中的应用,又形象地交代了这个技术发展的困难。
B. 文章介绍了超高压灭菌技术的出现,原理,优点以及应用和发展,运用逻辑顺序,这样层次清楚。
C. 文章的开头主要运用了描写的表达方式,来介绍了超高压灭菌技术的产生,从而引出与之相关的说明内容。
D. 文中划线的句子运用分类别的说明方法介绍了芽孢细菌的两种形态,这样条理清楚,便于理解。
3.从说明文语言的特点方面来分析下列句子的表达效果。
一标准大气压大约是0.1兆帕,超高压灭菌的压力一般是100~1000兆帕(即1000~10000个大气压),相当于一个指甲盖承受成吨的重量。
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宋学士濂,洪武①中以文学承宠渥②最久,后以老致仕③,每值万寿节④则来京贺,上与宴,恩数犹洽⑤。一日,与登文楼,楼峻,陟⑥级踬⑦焉。上曰:“先生老矣,明年可无来。”濂稽首⑧谢。至明年万寿节前数日,上曰:“宋先生其来乎?”盖忘前语也。久之不至,曰:“其阻风乎?”使使视之江口,不至。日:“其有疾乎?”使使视之家,濂方与乡人会饮赋诗。上闻大怒,命即其家斩之。已而,入官。上食,孝慈⑨命左右置蔬膳于例,上问:“后何为食蔬?”曰:“闻宋先生今日赐死,故为蔬食,以资冥福。”上感悟,遽起,命驾前双马驰赦之,曰:“不及罪死。”会前使阻风钱塘江,稍得延,后使至则已绑至市矣,宣诏得免。久之,其孙慎⑩获罪,复执未京,将杀之。后复力救曰:“田舍翁请一先生尚有终始,濂教太子诸王,何无师傳之思?且濂居家,必不知情。”乃免。
(注)①洪武:明太祖(朱元璋)年号。②宽渥:皇帝的爱与思泽。③致仕:交还官职,即辞官。④万寿节:古代君主的生日。⑤)思数犹洽:依然蒙受皇思。⑥陟:登。⑦踬:跌倒。
1.对下列语句中加点词语的解释不正确的一项是( )。
A. 至明年万寿节前数日日(第二年)
B. 会前使阻风钱塘江(适逢,正赶上)
C. 孝慈命左右置蔬膳于側 (近侍,侍从,近旁的人)
D. 且濂居家(尚且)
2.下列语句中加点的“以”与例句中的“以”用法相同的一项是( )。
例句:后以老致仕
A. 无从致书以观(《送东阳马生序》) B. 以其境过清(《小石潭记))
C. 皆以美于于徐公(《邹忌讽齐王纳谏》) D. 吾之所以距子矣(《公输》)
3.下列句中与“一日,与登文楼,楼峻, ,陟级踬焉”句式相同的一项是( )
A. 可以一战,战则请从(《曹列论战》)
B. 帝感其诚 (《愚公移山》)
C. 南阳南阳刘子冀,高尚士也 (《桃花源记》)
D. 但少闲人如吾两人者耳(《记承天寺夜游》)
4.对选文有关内容的理解和分析,下列表述不正确的一项是( )
A. 孝慈皇后第一次劝谏用吃素食的方式暗示、提醒皇帝,宋濂罪不及死。
B. 孝仁皇后第二次“力救”宋濂直接阶陈说不该杀宋濂的两点理由,动之以情,晓之以理。
C. 宋濂凭借文学成就蒙受皇思最久,并且曾经做过太子诸王的老师,所以倚老卖老,刚復自用,到万寿节的时候不去京城祝寿。
D. 从文中看,皇帝帝(朱元最)是一个性格复杂的人,他既有爱惜人才、尊老敬老、体贴臣子等优点,更有冲动易怒、残暴残忍等缺点。
5.将下面的句子翻译成现代汉语。
①上曰:“宋先生其来乎?”。
②使使视之家,濂方与乡人会饮赋诗。
名著阅读
一种浓厚的、色彩彩斑驳的、离奇得难以形容的生活,以惊人的速度开始奔流了。在我的记忆中,那段生活,仿佛是由一个善良而且极端诚实的天才用美妙的语言讲出来的一个悲惨的童话。现在我把过去回想一下,有时连我自己也难以相信竟会发生那样的事,有很多事情我很想辩驳、否认,因为在那“家子蠢货”的黑暗生活中,残酷的事情太多了。
但真理比怜怜悯更可贵。要知道,我不是在讲我自己,而是在讲那令人窒息的、充满可怕景象的狭小天地。那里,普通的俄国人曾生活过,而且直到现在还在生活着。
1.下列各项中,填入空格正确的一项是( )
选文出自 的著作《 》,这段文字的主要内容是 。
A. 法国作家罗曼﹒罗兰 名人传 米开朗琪罗身处厄境时的内心挣扎和抗争
B. 苏联作家高尔基 童年 阿廖沙在外祖父家的一段生活感受
C. 英国作家罗曼﹒罗兰 名人传 贝多芬身患疾病遭受的痛苦
D. 苏联作家奥斯特洛夫斯基 钢铁是怎样炼成的 保尔身处逆境内心的绝望
2.下列各项中表述有误的一项是( )
A. 作为一部自传体小说,《童年》讲述的是作家一段沉重的童年往事,因此这部小说的基调在整体上显得严肃、低沉。
B. 外祖父吝啬、负婪、专横、残暴,两个舅舅也是粗野、自私的市侩,整日为争夺家产争吵斗殴,幼小的
阿廖沙在这里毫无温暖与光明,过早地体会到了人间的痛苦和丑恶。
C. 小说是以一个小孩的眼光来描述的,读起来令人悲哀但又不过于沉重,使人在黑暗中看到光明,在邪恶中看到善良,在冷酷无情中看到人性的光芒。
D. 小说讲述了阿廖沙三岁到十岁这一时期的童年生活,生动地再现了十九世纪七八十年代俄罗斯下层人民的生活状况。
阅读下列文字,按要求作答。
朋友,是我们的青春同路人。我们应该和什么样的人交朋友?遵循怎样的交友原则?请结合下列两则材料,写出你的探究结果。
材料一:管宁、华歆共园中锄菜,见地有片金,管挥锄与瓦石不异,华捉而掷去之。又尝同席读书,有乘轩冕过门者,宁读如故,歆废书出看,宁割席分坐,曰:“子非吾友也。”(选自《世说新语》)
材料二:为了从经济上支持马克思的研究,恩格斯去经商,把挣来的钱不断地寄给马克思。当马克思还没有精通英文时,恩格斯就帮他翻译;当恩格斯写文章时,马克思也曾放下自己的工作,帮他写作有关部分。《资本论》第一卷出版后,马克思写信给恩格斯:没有你我永远不能完成这部著作。
探究的结果:_________________________________________________
阅读下面文字,按要求作答。
为了感受汉字的魅力,学校举行了“我爱汉字”活动,请你参加。
下面是“朋友”一词中“友”的小篆的写法,从二又(右手),像顺着一个方向的两只手,请仔细观察其结构其特点,然后解释它的内涵。
其内涵:_________________________________________________