Question

阅读下面的文字，完成下列小题。

绿豆那些事儿

①据考证，早在商周时期，我们的祖先就开始种植绿豆了。屈原的《离骚》中，就有对绿豆的记载。绿豆跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。大豆位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而绿豆呢，只能与山芋为伍，居于杂粮之中。其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，只含有淀粉(61%)和蛋白质(22%)。而大豆就不一样了，营养丰富，且蛋白质含量高达40%，于是有了“田里长出的肉”的美誉。

②除了蛋白质含量不如大豆外，绿豆的淀粉含量不如水稻，产量更是敌不过小麦，所以，它被分在杂粮之中也就合情合理了。

③虽然身为杂粮，绿豆却是不甘寂寞的配角。在每家每户的厨房里面，总会多多少少存点绿豆，且不说那些绿豆粥、绿豆糕、小朋友吃的绿豆冰棍以及我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是夏日里每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。

④更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条(一种纯淀粉“面条”)，而在粉条之中，又以绿豆淀粉制成的为佳。绿豆淀粉颗粒出奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力。说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉，这也就是假冒绿豆粉条横行的一个原因吧。

⑤另外，富含淀粉的绿豆还有一个特殊用途，那就是制作冻冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感。当然了，这种纯绿豆汤冻出来的冰棍，远远没有后来的绿豆雪糕那样松软。不过在早些年那些被糖精水冰棒统治的夏天里，绿豆冰棍已经算得上是极品了。

⑥只是，绿色的绿豆真如其颜色一样能为我们遮挡烈日，提供凉爽吗？

⑦其实，绿豆汤作为消暑饮品，并不是因为它有带走酷热的魔力。而是因为其中富含钾、钠、钙等各种矿物质。夏天我们很容易出汗，这时我们丢失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。此时喝绿豆汤，可以迅速补充体液和流失的矿物质，达到消暑的目的。所以，在抢救中暑病人的时候，不能给他们喝纯净水，这只会让情况变得更糟糕。

⑧于是，富含各种矿物质的绿豆，便成了消暑的佳品。其实，在夏天喝绿豆汤，跟我们激烈运动后最好补充带盐分的饮料是一样的道理。同时，绿豆中还有一些特殊的有芳香气味的物质(如香豆素类等)，在饮用时会带给我们清爽的心情。

⑨虽然名为“绿豆汤”，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的，这是因为绿豆中含有的多酚类物质被氧化形成了红色物质，而氧化跟水中的金属离子浓度，以及与氧气的接触情况有关。所以，如果我们用纯净水和不锈钢高压锅来煮，会更容易得到理想的“绿”豆汤。当然了，要及时喝掉，否则在空气中放久了，汤色迟早是要变红的。

⑩绿豆之所以能流行，在很大程度上还是跟它身上的“解毒”光环有关。有一个传说，神龙氏之所以能在尝百草时逢凶化吉，很重要的原因就是他带着绿豆。这个“绿豆解百毒”的故事明显只是个传说，但记载绿豆解毒的医学典籍还真不少。比如，《开宝本草》中说，绿豆可以“消肿下气，压热解毒”；《本草纲目》中说，绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，仿佛绿豆就是万能解毒药。但是，事实并非如此，如果迷信绿豆可以解百毒的话，那很可能会延误治疗。

1.下列对文章内容的理解和分析，不正确的两项是(   )

A. 绿豆是我国土生土长的农作物，虽然地位不高，但是其历史十分悠久。

B. 绿豆淀粉含量虽不如水稻，但绿豆淀粉颗粒细腻，质量高于水稻淀粉。

C. 早些年，用纯绿豆汤所制作出的绿豆冰棍，虽没有疏松感却很受欢迎。

D. 夏天中暑之后，可以及时喝富含矿物质的饮品，但不能立即喝纯净水。

E. 绿豆中含有多酚类物质容易被氧化，所以我们喝的绿豆汤都是红色的。

2.文中第①段的画线句子使用了哪些说明方法？有什么作用？

3.下面句中加点的词语删去也通顺，但为什么不能删？

绿豆之所以能流行，在很大程度上还是跟它身上的“解毒”光环有关。

4.本文从哪些方面对绿豆进行了介绍？请概括回答。

Answer

1. CE

2. 作比较、列数字。将绿豆的营养成分与大豆的相比较，同时列出了绿豆与大豆营养成分的具体数据，说明绿豆的营养价值比不上大豆，所以居于杂粮之中。

3. “在很大程度上”表明绿豆的流行与其“解读”光环有关系，但并不是唯一的原因；如果删去，原因就变得唯一了，这与原文意思不符，也与说明文语言“准确、严密”的要求不符。

4. ①绿豆的历史与地位；②绿豆的营养价值；③绿豆受欢迎的原因；④绿豆的使用方法(或食用类型)；⑤绿豆的解毒功效(或药用价值)。

【解析】

1.试题分析：本题考查对文章内容的筛选和理解能力。根据第五段中的“绿豆细腻的淀粉赋予了冰棍特有的疏松感”可知，C项表述“没有疏松感”是错误的。根据第九段中的“虽然名为‘绿豆汤’，但通常情况下，我们煮的绿豆汤是红色的”可知E项“我们喝的绿豆汤都是红色的”说法太过绝对，与原文不符，所以理解错误。据此，答案为CE。

2.试题分析：考查说明方法及其作用。常见的说明方法有：举例子、分类别、下定义、摹状貌、作诠释、打比方、列数字、列图表、引用说明等。各种说明方法的目的都是为更准确、更形象地说明事物的特点。根据划线句的内容可知，这一句把“大豆”与“绿豆”进行了比较，还有准确的数字，所以这是作比较和列数字的说明方法，准确突出地说明了绿豆的营养价值比不上大豆，所以居于杂粮之中。

3.试题分析：考查说明文语言的准确性。解答方法：①表态（一般不能删）。②定性。如：“比较”“几乎”“相当”等词表程度修辞；“大约”“可能”“左右”等表估计，“多”“有余”等表数量。③若删去，原来什么样的意思就变成了什么样的意思了，不符合实际，太绝对了。④xx词体现了语言的准确性、科学性。语句“绿豆之所以能流行，在很大程度上还是跟它身上的‘解毒’光环有关”这句话中的“在很大程度上”表示这并不是唯一的原因，如果去掉，就成了唯一的原因，与事实不相符，所以不能删去。这体现了说明文语言的准确性。

4.试题分析：本题考查对文本内容的理解与概括。根据文本内容可知，本文采用逻辑顺序，先介绍了说明对象——绿豆，然后依次介绍了绿豆的历史与地位（1~2段），绿豆的营养价值（3~5段），绿豆受欢迎的原因（6~8段），绿豆食用的方法（第9段）和解毒的功效（第10段）。据此结合文本内容概括作答。