Question

说明文阅读

饮食不宜过烫

口腔食道都怕烫，热饮热食有损伤。上皮增生会恶变，吃饭喝汤不要忙。

温度对人具有诸多微妙作用。生命在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最佳适宜温度越严格。人体体温在37。C左右时，代谢活动处于最佳状态，人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用，许多试验证明，肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5。C～43。C，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此产生了温热疗法治疗肿瘤。

但是事物都具有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。我国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶，一日数遍；东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”，且要趁热饮用；太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥。①这些地区都是我国食管癌的高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，并非单一因素，流行病学调查，太行山区成为食管癌高发区除热食外，还与饮食特点如粗、快、硬等有关。

研究发现，人体在37。C左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5。C～37.2。C，最适宜的进食温度在10。C～40。C左右，一般耐受的温度最高为50。C～60。C。当感到很热时，温度多在70。C左右。②经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75。C左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，最终产生不良后果。另外，由于黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟纯，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

热饮热食不但与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫，在口腔存在时间偏短，刺激唾液分泌减少，以及唾液与食物混合过程不充分，这不利于饮食的消化吸收。另外，温热刺激能掩盖味觉的充分体验，往往难以细细品味各种食物的美味。

饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度看，都属于不良的生活习惯。应努力纠正，尤其是那些有食管贲门癌家族史的人，更应早日改弦易辙。

清淡温凉吃美味，食不过烫保平安。

1.文章用四句打油诗开头，有什么作用?

2.细读全文，说一说“热饮热食”对人体有哪些危害?这些结论是通过什么途径得出的?

3.划线处各用了哪种说明方法?请任选一处说明它的作用。

4.文章句子“流行病学调查发现，一些地区食管癌，贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食”中“可能”能不能删去?为什么?

Answer

1.引起读者的阅读兴趣，概括了热饮热食的危害，自然地引出了下文。

2.危害有：容易发生癌变；不利于饮食的消化吸收；难以细品食物的美味。 途径：调查发现、病理研究

3.①举例子、②列数字

运用举例子的说明方法，准确地说明了一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关。

4.不能删去。因为“可能”一词说明癌症除了与热饮热食有关外，还与其他因素有关，如果去掉“可能”就排除了其他因素，与原文不符。

【解析】

（1）这是对说明文开篇作用的考查。说明文的开篇一般有引起下文（引出说明对象），吸引读者（引起读者的兴趣）的作用，学生应具体问题具体分析。这里有引起读者的阅读兴趣，概括了热饮热食的危害，自然地引出了下文。（2）这里考查对原文内容信息的筛选和提炼。学生筛选并提取文章阅读语料中的信息，是建立在文章理解基础上的考查方式，促进学生在阅读过程中达到理解的目的，能够用原文的材料来解决问题。这里学生总结出“热饮热食”对人体有癌变容易发生；不利于饮食的消化吸收；难以细品食物的美味。（3）这是对说明文说明方法及作用的考查。学生应了解常见的说明方法，并理解每一种说明方法的作用。举例子：具体真切地说明了事物的××特点。列数字：具体而准确地说明该事物的××特点。使说明更有说服力。作答时要结合语境具体回答。（4）这是对说明文语言准确性和严密性特点的考查。在说明文中，说明语言的准确性是说明事物的先决条件。表时间、空间、数量、范围、程度、性质、程序等，都要求准确无误。说明文语言准确，并非一定得用确数，也可以用约数，如“大约”“左右”“可能”“估计”等。这些词同样能体现说明文语言的准确性。