Question

    故乡的食物

汪曾祺

①小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。

②说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石；像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。

③装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。A.柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。

④我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。

⑤炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。B.另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。

⑥我们那里的人家预备炒米，除了方便，原来还有一层意思，是应急。有一年，我还在上小学，党军和联军在我们县境内开了仗，很多人都躲进了红十字会。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，特别关照，把一坛炒米带了去。我对这种打破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。

⑦第二天，没事了，大家就都回家了。

⑧炒米同我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。

1.根据文章内容填空。

本文以“炒米”为话题娓娓道来，有对炒米的介绍，如第①段介绍了家乡炒米的风俗，第②段介绍了炒米的做法，第③段介绍了          ，第⑤段介绍了             ；还有对相关事件的叙述，如⑥⑦两段写                  ；文章信笔所致，无拘无束。

2.汪曾祺散文语言平淡而有味。从A、B两处画线句中任选一处，进行赏析。可以从表达方式、语体风格、句式长短等角度思考。

欣赏       处：          

3.有人认为第④段写张仲陶算卦之事有点旁逸斜出，该段可以删去。你认同吗？请说明理由。

4.本文入选长江文艺出版社出版的汪曾祺散文随笔集《人间情味》。请结合文章内容，说说你从文中读出的“情味”。

Answer

1.装炒米的用具；炒米的吃法；我们一家在动乱时期冲炒米应急。

2.示例一：A 这句用了“开”、“掏”、“塞”等精准的动词，按照先后顺序，介绍了“柚子壳”的制作过程。多用短句，又随口补充“我们那里柚子不多见”，如话家常。寥寥数语，于平淡质朴中表现了当时故乡贫穷的生活状态。

示例二：B 这句用“蛋瘪子” 、“惯宝宝”等方言，具有乡土特色，显得活泼有趣。用“煎”、“抓”等词语，介绍了故乡特有的炒米吃法，有滋有味，用“老给孩子吃”等口语，如话家常，通俗自然。适时穿插街坊对炒米和荷包蛋吃法的议论，表现了故乡的民俗风情。

3.示例：我不认同。张仲陶算卦之事表明炒米坛子几乎家家都有，体现了炒米在当时家乡的普遍性，还增添了文章的趣味性。所以不能删去。

4.示例：汪曾祺用舒缓自然的笔触介绍了故乡的炒米，并与其他地方的炒米进行比较，其中饱含着对故乡的思念。在介绍炒米的同时，作者自然地讲述了故乡的风俗和逸闻趣事，令人感受到他对过往岁月的真切回忆。作者用轻松从容的心态来表现岁月的动荡与艰难，战乱中与炒米相伴的夜晚被他称为“浪漫主义”，这体现了作者对生活的爱与热情。

【解析】

1.这道题考查的是筛选提炼材料信息的能力。回答这类题，先要学会定位，找到问题的答案大致在哪些段落；接着进行筛选，尽量从材料中筛选一些关键词句出来；最后再组织答案。第③段从“装炒米的坛子是固定的”“舀炒米的东西也是固定的”看出，在介绍装炒米的器具；第⑤段从“用开水一泡，马上就可以吃”“我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖”看出，在介绍炒米的吃法；第⑥⑦段从“我们那里的人家预备炒米，除了方便，原来还有一层意思，是应急”看出，一家人在动乱年代吃炒米应急。

2.这道题考查的是学生的鉴赏能力。记叙文语句的赏析可以从修辞手法，人物描写，景物描写，富有表现力的词语，写作手法，句式结构等入手。答案一般包括赏析角度+写出了什么内容+表现了什么特点（情感）。A句可以从动作描写的角度，抓“开”、“掏”、“塞”三个动词来分析；也可以从句式的角度，平淡质朴的短句表现了当时故乡贫穷的生活状态。B句主要从方言和口语的角度分析，方言有“蛋瘪子”、“惯宝宝”，口语有“老给孩子吃”，好处是如拉家常，通俗自然，充满生活韵味。

3.这道题考查的是对文章选材的理解。汪曾祺散文的特点是：没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，文章平淡质朴，娓娓道来，如话家常。在汪曾祺的散文中，写风俗，谈文化，忆旧闻，述掌故，寄乡情，花鸟鱼虫，瓜果食物，无所不涉。这也符合散文“形散而神不散”的特点。第④段写张仲陶算卦之事，目的是表明炒米坛子几乎家家都有，极大地增强了文章的趣味性。

4.这道题考查的是对文章情感的理解。筛选重点语句，进行具体分析。“四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做‘欢喜团’”这里将家乡的炒米与四川的炒米进行比较，表达的是对故乡的思念和热爱；“在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心”自然地讲述了故乡的风俗，过往岁月历历在目；“没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。”艰难岁月，与炒米相伴的夜晚，回忆起来，浪漫而温馨。