Question

由于中国多样的地理环境和悠久的历史文化，中华饮食文化极富创造性和明显的地域 性，不同地方的口味千差万别。如京津地区饮食文化圈，口味咸香，兼容八方，从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化；清中叶以前， 东北人喜欢咸重、辛辣与生食口味，酸菜是生活中常见 的食物，冬季喜食炖菜以提取高热量动物脂肪。下图为中国区域饮食文化圈示意图。读图，据此完成 下面小题。

1.形成京津地区饮食文化圈独特层次性饮食文化的主要因素是

A. 地形气候

B. 土壤土质

C. 政治经济

D. 文化习俗

2.最能体现长江中游地区传统饮食文化特色的是

A. 奶茶烈酒

B. 麻辣辛香

C. 羊肉泡馍

D. 饭稻羹鱼

3.清中叶以前，形成东北人饮食习惯的根本原因是

A. 新鲜蔬菜丰富

B. 冬季漫长寒冷

C. 酸菜新鲜度差

D. 蔬菜种类较少

Answer

1.C

2.D

3.B

【解析】

1.据材料“京津地区饮食文化圈，口味咸香，兼容八方，从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化”可知：北京是元明清时期的古都，天津离北京近，汇聚八方来客，故饮食习俗受政治经济影响大，是其形成的主要因素，故C正确。其余选项可排除。

2.长江中游地区是我国著名的鱼米之乡，盛产稻谷，离河流近，喜食鱼，故D正确。奶茶烈酒多在我国的西北和青藏地区，故A错；麻辣辛香多在我国的西南地区如四川重庆等地，故B错；羊肉泡馍是陕西的名小吃，故C错。

3.东北地区纬度高。漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大，因此差异也很大），故A、D错。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。酸菜的确不是时令蔬菜，新鲜度差，但不是形成其饮食习惯的根本原因，C排除。

严冬的漫长必须要储存足够多的热量才能度过，故喜食肉食。综上所述清中叶以前，形成东北人饮食习惯的根本原因是冬季漫长寒冷，故只有B正确。