Question

    由于中国多样的地理环境和悠久的历史文化，中华饮食文化极富创造性和明显的地域性，不同地方的口味千差万别。如京津地区饮食文化圈，口味咸香，兼容八方，从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化；清中叶以前，东北人喜欢咸重、辛辣与生食口味，酸菜是生活中常见的食物，冬季喜食炖菜以提取高热量动物脂肪。下图为中国区域饮食文化圈示意图。

读图完成下列各题。

1.形成京津地区饮食文化圈独特层次性饮食文化的主要因素是（ ）

A. 地形气候 B. 土壤土质 C. 政治经济 D. 文化习俗

2.清中叶以前，形成东北人饮食习惯的根本原因是（ ）

A. 新鲜蔬菜丰富 B. 冬季漫长寒冷 C. 酸菜新鲜度差 D. 蔬菜种类较少

Answer

1.C

2.B

【解析】

本题考查文化地域差异。

1.据材料“京津地区饮食文化圈，口味咸香，兼容八方，从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化”可知：北京是元明清时期的古都，天津离北京近，汇聚八方来客，故饮食习俗受政治经济影响大，是其形成的主要因素，故C正确。

2.东北地区纬度高，漫长寒冷的冬季，给人们的饮食生活带来了许多困难，但也因此决定了特异的文化风 格。由于无霜期短，人们吃当地产的蔬菜的时间只有 6 个月左右（南北跨度大，因此差异也很大），故 A、 D 错。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季蔬菜品种多、数量 多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达 10 余种）。入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等 越冬蔬菜。同时要大量腌制品种丰富的各种咸菜。酸菜的确不是时令蔬菜，新鲜度差，但不是形成其饮食习惯的根本原因，C 排除。严冬的漫长必须要储 存足够多的热量才能度过，故喜食肉食。综上所述清中叶以前，形成东北人饮食习惯的根本原因是冬季漫 长寒冷，故只有 B 正确。