Question

    中国地域辽阔,饮食文化异彩纷呈。《清稗类钞》记述:“各处食性之不同,由於习尚也。则北人嗜葱蒜,滇黔湘蜀嗜辛辣品,粤人嗜淡食,苏人嗜糖。”逐渐分化形成川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁“八大菜系”。内蒙古、东北等地方菜系也是独具特色。

结合表,完成各题。

1.“八大菜系”形成的主要原因是

①气候、习俗、历史等诸多条件共同影响         ②以物产条件为基础

③口味差异是菜系发展的重要因素               ④人口的迁移

A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①③④

2.关于表中菜系的分析,不合理的是

A.①菜系麻辣与当地气候寒冷有关

B.②菜系主要原料反映该区地势低平、河湖众多

C.③菜系菜式多样与对外联系广泛有关

D.④菜系调料少,起因是深居内陆,交通不便

Answer

1.A

2.A

【解析】

本题考查地理环境对区域饮食文化的影响，考查提取和解读地理信息，调动和运用地理知识的能力，考查区域认知、综合思维能力的核心素养。

1.菜系，是指在一定区域内，由于气候、 地理、历史物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味并被全国各地所承认的地方菜肴。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的。同时也受到这个地区的自然地理气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。据此判断①②③正确，故选A。

2.由于四川盆地内部虽然气温较高，但是太阳辐射较少，而且山多雾大因此川菜以麻辣为特点有利于祛潮，A错误；江苏地处平原人类活动悠久鱼、虾等水产丰富气温较高，所以口味较为清淡平和，B正确;广东地处沿海多生猛海鲜而且自古以来对外联系广泛饮食文化风格较为开放C正确:蒙古菜源地是内蒙古自治区地处草原畜牧业区，交通不便调料较少具有粗犷质朴的饮食文化风格，D正确。故选A。