Question

    佛山酱油的古法酿造技术从300多年前开始，精选的大豆经过浸泡、清洗、蒸煮、制曲、酱醅发酵、淋油等多道工序，历时一年方可完成。清乾隆年间，佛山酱油酿造业迅速发展，佛山酱油以其独特的工艺、优良的品质蜚声岭南。近年来受现代酿造工艺的冲击，传承300多年的古法酱坊仅在佛山市三水区(因珠江水系的西江、北江、绥江在此相会而得名)等地少量存在。下图为佛山古法酱油原料来源及辐射传播区域示意图。据此完成下面小题。

1.清乾隆年间佛山酱油酿造业迅速发展，主要得益于当地

①大豆优质丰富 ②水陆交通便利

③地势平坦开阔 ④水源充足优质

A.①② B.①③ C.②④ D.③④

2.佛山古法酱油酿造技术主要向东南亚国家辐射传播是因为

A.东南亚国家市场广大 B.便利的水路交通运输

C.酱油的酿造工艺独特 D.佛山人下南洋的传统

3.受现代化酿造工艺冲击，佛山少数古法酱坊依然存在的原因是

A.产品口味独特 B.生产成本较低;

C.生产工艺简单 D.地方政府扶持

Answer

1.C

2.D

3.A

【解析】

1.读图可知，佛山古法酱油原料（大豆）主要来自东北地区，并非当地，①错误。清乾隆年间佛山酱油酿造业迅速发展，主要得益于当地水陆交通便利，便于运输原料和产品等，②正确。地势平坦开阔对佛山酱油酿造业迅速发展影响不大，③错误。佛山三水区地处西江、北江、绥江交汇处，水源充足优质，有利于佛山酱油酿造业迅速发展，④正确。C②④正确，ABD错误。故选C。

2.与其他国家相比，东南亚国家市场并不是最广大，佛山古法酱油酿造技术向东南亚国家辐射传播并非因为市场因素，A错误。水路交通运输对酿造技术辐射传播影响不大，B错误。酿造工艺独特不影响辐射传播方向，C错误。佛山人有下南洋的传统，与东南亚国家交流密切，把古法酱油酿造技术带到东南亚国家，D正确。故选D。

3.由材料“佛山酱油以其独特的工艺、优良的品质蜚声岭南。”可知佛山古法酿造的酱油口味独特，所以尽管受现代化酿造工艺冲击，佛山少数古法酱坊依然存在，A正确。佛山古法酿造酱油工序多，生产工艺复杂，历时长，生产成本高，BC错误。材料没有地方政府扶持的相关信息，D错误。故选A。