Question

阅读图文资料，完成下列各题。（24分）

伊比利亚火腿因其天然风味和上乘品质成为西班牙美食的代表，是用伊比利亚黑蹄猪制成。伊比利亚黑蹄猪繁殖能力差，生长周期长，从断奶后就散养在西班牙南部山区的橡果牧场中，吃橡果、喝山泉水，为保证火腿风味，每头猪要至少拥有半公顷橡树林。

西班牙的火腿厂大部分位于偏远乡村地区。顶级的伊比利亚火腿从饲养、加工到售卖的4—5年时间里都有严格监管。火腿加工需要在适宜温度、湿度条件下微生物的参与。与现代在恒温、恒湿地下冷库中进行生产不同，400多年来伊比利亚火腿的加工一直采用传统制法——手工腌制和自然窖藏，以保证独特的风味。下面两图分别为西班牙位置图和伊比利亚火腿传统生产流程图。

（1）说明伊比利亚黑蹄猪产量小的原因。（4分）

（2）说明西班牙南部山区有利于火腿加工的气候条件。（6分）

（3）分析西班牙火腿工厂大都位于偏远乡村的原因。（6分）

（4）请你为当地传承和保护伊比利亚火腿品牌提出可行性措施。（8分）

Answer

（1）伊比利亚黑蹄猪的繁殖能力差、生长周期长；橡树分布面积较小，伊比利亚黑蹄猪生存空间有限。（4分）

（2）冬季气温较低，有利于火腿腌制；夏季气温高，有利于火腿的风干与熟成；距海近，空气湿度整体较大，有利于火腿加工。（6分）

（3）靠近原料产地（伊比利亚黑蹄猪产区）；土地充足，为火腿的制作和存放提供场所；偏远乡村地区劳动力廉价；工业较少，环境质量好，有利于生产优质火腿等。（6分，任答3点即可）

（4）加强伊比利亚火腿品牌宣传，提高知名度；建立传统火腿制作技艺的生产性保护示范基地，加大火腿传统技艺保护力度；选拔和培养技术传承人，保证传统火腿制作技术的延续；加强对火腿原料和生产过程的监控，保证火腿品质。（8分）

【解析】

（1）伊利比亚黑蹄猪是该地特有品种，繁殖能力较差，且生长周期较长，数量少；伊比利亚黑蹄猪在育肥期间需要大量的橡果作为食物，西班牙橡果牧场有限，黑蹄猪缺乏足够的生存空间。

（2）西班牙南部是典型的地中海气候。根据材料可知，火腿的制作需要微生物的参与，冬季气温较低，有利于腌制；夏季炎热，利于火腿的风干和熟成。同时该地区位于沿海地区，深受海洋的影响，湿度大，有利于火腿的加工。

（3）伊比利亚黑蹄猪的养殖区域主要分布在乡村的橡树林，将火腿厂放在乡村，有利于火腿原料的获取；火腿的制作与存放需要有足够的空间；偏远乡村有大量廉价劳动力；偏远乡村工业不发达，污染较小，环境质量好，有利于生产高品质火腿。

（4）传承和保护伊比利亚火腿品牌的措施，可从提高知名度、保护传统技艺、培养相关人才、保证火腿品质等方面分析。