蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（ ）
A、水解 B、盐析 C、变性 D、聚沉
肽键是蛋白质哪级结构中的主键（ ）
A、一级结构 B、二级结构 C、三级结构 D、四级结构
能够在酸性条件下水解，生成相对分子质量相同的两种物质的是（ ）
A、纤维素 B、淀粉 C、蔗糖 D、麦芽糖
某小分子化合物含有C、H、O、N四种元素，该有机物可能是（ ）
A、氨基酸 B、油脂 C、蛋白质 D、葡萄糖
下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A、属于酯类 B、没有固定的熔沸点
C、是高级脂肪酸的甘油酯 D、油脂的氢化属于氧化反应
下列物质中，不属于醇类的是（ ）
A、C3H7OH B、C6H5OH C、C6H5CH2OH D、甘油
