蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是
A．豆腐 B．甘蔗 C．白菜 D．猪油
要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
A.浓硫酸 B.福尔马林 (甲醛溶液)
C.饱和(NH4)2SO4溶液 D.饱和(CH3COO)2Pb溶液
油脂水解后的一种共同产物是
A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸
变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了
A．氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D.水解反应
日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是
A．淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖
可检查淀粉部分发生水解的试剂是
A.碘水 B.碘化钾溶液
C. 银氨溶液、碘水 D.硝酸银溶液
