Question

(10分)某学生称取一定量的淀粉溶于水，测定淀粉的水解程度：

（1）各步所加试剂为：

A__________________；B__________________ ；C_____________________。

（2）淀粉水解产物的名称为：_____________，常用银镜反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在。

（3）加碘水的作用是__________________________________，但是在加入B以后的混合液中，再滴入碘水溶液并未显出蓝色，此时能否说明淀粉水解完全？______________

理由是_____________________________________________________________________。

（4）关于水解反应下列叙述不正确的是(     )

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应    

B．酯的水解反应是酯化反应的逆反应

C．水解反应属于取代反应                 

D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

Answer

(1) 稀硫酸  氢氧化钠溶液  新制氢氧化铜悬浊液

（2）葡萄糖  检验淀粉的是否存在（其他合理答案也可）

（3）否  加入B以后溶液呈碱性，再滴入碘水，此时碘水可能被氢氧化钠消耗而不与淀粉显色。      （4）A

【解析】（1）淀粉水解需要稀硫酸作催化剂，即A是稀硫酸；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，但该反应需要在碱性条件小进行，所以B是氢氧化钠，用来中和稀硫酸的。

（2）碘能和淀粉发生显色反应，所以碘水的作用是检验淀粉是否存在的。

（3）由于加入B以后溶液呈碱性，再滴入碘水，此时碘水可能被氢氧化钠消耗而不与淀粉显色，所以不能说明。

（4）单糖是不能水解的，所以选项A不正确，其余都是正确的，答案选A。