Question

某学生称取9g直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:

①各步所加试剂A           B           C                    

②只加A溶液,不加B溶液是否可以? 其理由是                             

③当析出2.16g金属单质时.淀粉的水解率是                                

Answer

① A稀硫酸, B. NaOH溶液 , C银氨溶液

②不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行   ③18%

【解析】

试题分析：①淀粉水解需要在酸性条件下进行，所以A是稀硫酸；要验证淀粉的水解产物葡萄糖，需要利用新制的氢氧化铜悬浊液或新制的银氨溶液，根据生成的是单质沉淀，则C是银氨溶液。由于银镜反应需要在碱性条件下进行，所以在加入银氨溶液之前还需要加入氢氧化钠，即B是氢氧化钠。

②根据①中分析可知银镜反应必须在碱性条件下进行，所以只加A溶液,不加B溶液是错误的。

③A的物质的量是＝ ＝0.02mol

所以根据反应的方程式

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O可知

葡萄糖的物质的量是0.01mol

所以淀粉的水解率＝ ×100%＝18%

考点：考查淀粉水解、银镜反应的有关计算