Question

参考下列①～③回答问题。①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。

③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为________，写出其反应方程式：________________________________。

(2)在下列①～③的括号内填入适当的词句。

①亚麻仁油比花生油所含的________脂肪酸多；(填写“饱和”或“不饱和”)

②黄油比牛油所含的________脂肪酸多；(填写“低级”或“高级”)

③硬化大豆油的碘值小的原因是________________________________；

④不同油脂的皂化值越大，则油脂的平均相对分子质量________；碘化值越高，则表明含________越多。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？

(4)用下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下面反应方程式：

Answer

(1)190 (C17H33COO)3C3H5＋3KOHC3H5(OH)3＋3C17H33COOK

(2)①不饱和 ②低级 ③不饱和键少  ④越小 C===C

(3)256 g碘与2 g氢气(标准状况下为22.4 L)为等物质的量。设该所求氢气的体积为x，有x＝22.4×180/256＝15.9 (L)。

(4)此酯的分子式Cn＋3H2n＋6O2，相对分子质量为：12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74，KOH的相对分子质量为56，得关系式：(14n＋74)∶56＝100∶430，n＝4。

C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋C2H5OH。

【解析】

试题分析：(1)(C17H33COO)3C3H5～3KOH

884 3×56

1 g g

即皂化值为×1000≈190

(3)设需H2V L I2 ～ H2

256 g 22.4 L

180 g V

V＝ L＝15.9 L。

（4）此酯的分子式Cn＋3H2n＋6O2，相对分子质量为：12n＋36＋2n＋32＋6＝14n＋74，KOH的相对分子质量为56，得关系式：(14n＋74)∶56＝100∶430，n＝4。

C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋C2H5OH。

考点：考查油脂的有关判断、应用，皂化反应的计算以及方程式的书写