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将下列物质分别加入鸡蛋清中,会发生蛋白质变性的是 A.白糖水 B.硝酸铅(重金属...

将下列物质分别加入鸡蛋清中,会发生蛋白质变性的是

A.白糖水                               B.硝酸铅(重金属盐)溶液

C.食盐水                               D.硫酸铵溶液

 

B 【解析】 试题分析:硝酸铅是重金属盐,能使蛋白质发生变性,所以B增强,其余不能,只能发生盐析,答案选B。 考点:考查蛋白质的性质
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考点分析:
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