如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.
进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精.加入酒精的作用是______________.
(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”).
(3)向所得混合物中加入________,静置一段时间,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________.
(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________.
(5)写出该反应的化学方程式:__________________________________.
2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应,只生成一种甘油酯A,A可能的结构有________种.硬化1 mol A需标准状况下的H2________ L,反应的化学方程式为________________________________(A用其中一种结构表示,下同).A在NaOH溶液中加热发生________反应,反应的化学方程式为____________________________________.
“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为( )
A.(C25H51COO)3C3H5 B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5 D.(C26H47COO)3C3H5
把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果有一种白色的物质析出,这种白色的物质是( )
A.NaCl B.肥皂
C.C17H35COONa D.高级脂肪酸
在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体,判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)( )
A.①与② B.①与③
C.③与④ D.①与④
动物油和植物油的不同之处是( )
A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物,后者不是
C.前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的
D.前者能水解,后者不能水解