Question

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．

进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精．加入酒精的作用是______________．

(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)．

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________．

(4)图中长玻璃导管的作用为__________________________________________．

(5)写出该反应的化学方程式：__________________________________.

Answer

(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流

【解析】

试题分析：（1）硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应．实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。

（2）油脂皂化后所得的混合物是胶体。

（3）硬脂酸钠的密度小于水的，所以在上层。要分离出硬脂酸钠，则应该向体系加入氯化钠固体，降低硬脂酸钠的溶解度，通过盐析使其分离出来。

（4）图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率

（5）油脂皂化后生成甘油和硬脂酸钠。

考点：考查油脂皂化反应属于探究的有关判断