Question

参考下列①～③项内容，回答问题：

①皂化值，是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。

②碘值，是使100 g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。

③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)甘油酯(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量为884)形成的油用KOH皂化时，其皂化值为______，反应的化学方程式为__________________________________________________。

(2)填空回答：

①亚麻仁油比花生油所含的______________________________________________多；

②黄油比牛油所含的______________________________________________________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是

________________________________________________________________________。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为________L。

Answer

(1)190

(2)①不饱和脂肪酸(酸根)多 ②低级脂肪酸(酸根)多 ③不饱和键少

(3)15.9

【解析】

试题分析：（1）1g甘油酯的物质的量是，则根据反应的化学方程式可知，消耗氢氧化钾的质量是×3×56g/mol＝0.190g＝190mg。

（2）①根据表中数据可知，亚麻仁油比花生油的碘值高，所以亚麻仁油比花生油所含的不饱和脂肪酸(酸根)多。

②黄油比牛油的皂化值高，所以黄油比牛油所含的低级脂肪酸(酸根)多。

③硬化大豆油的碘值小，这说明分子中不饱和键少。

（3）鱼油的碘值是180g，这说明100g鱼油需要180g碘加成。其中碘的物质的量是。所以消耗氢气的物质的量也是，则氢气在标准状况下的体积是×22.4L/mol＝15.9L。

考点：考查油脂皂化、氢化的有关计算、应用