Question

下列说法正确的是 

A．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为(C₆H₁₀O₅)_n

B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性

D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

Answer

C

【解析】

试题分析：淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，由于组成分子的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体，故A错误；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业上常用此反应生成的高级脂肪酸盐制取肥皂，油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸、甘油，它们不是肥皂的主要成分，故B错误；鸡蛋清属于蛋白质，醋酸铅溶液属于重金属盐溶液，重金属盐溶液能使蛋白质变性死亡，轻金属盐溶液能使蛋白质盐析，故C正确；淀粉、纤维素、蛋白质分别是葡萄糖、葡萄糖、氨基酸发生缩聚反应得到的天然高分子化合物，而油脂是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应得到大分子化合物，相对分子质量小于10000，不属于高分子化合物，故D错误。

考点：考查基本营养物质的组成和性质，涉及淀粉、纤维素、油脂、蛋白质、同分异构体、皂化反应、变性、天然高分子化合物等。