Question

化学与生产、生活、社会密切相关．下列有关化学知识的说法不正确的是（ ）
A．2008年诺贝尔化学奖授予研究“绿色荧光蛋白质”的美籍华裔科学家钱永健等人，蛋白质是由氨基酸形成的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应
B．防腐剂对人体有较大的危害，应全面禁止在食品中使用防腐剂
C．三鹿毒奶粉中的三聚氰胺是一种“伪蛋白”，其分子结构如图所示，其分子式为C₃H₆N₃
D．北京奥运会开幕式上的“脚印”等焰火让全世界为之欢呼、倾倒，这主要是利用了化学中“焰色反应”的有关知识

Answer

A、蛋白质是由氨基酸形成的高分子化合物，蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（1～100nm），所以蛋白质具有胶体的性质．
B、防腐剂在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的．
C、根据结构数出C原子、H原子、N原子数目，写出分子式，进行判断．注意碳原子四价结构与氮原子三价结构．
D、焰色反应，是某些金属或它们的化合物在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特征的颜色的反应．
【解析】
A、蛋白质是由氨基酸形成的高分子化合物，蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（1～100nm），其水溶液属于胶体，具有丁达尔效应，故A正确；
B、防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败，防腐剂在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的，故B错误；
C、由结构可知，分子中含有3个C原子、6个H原子、6个N原子，所以分子式为C3H6N6，故C错误；
D、人们在在烟花中有意识地加入特定金属元素，使焰火更加绚丽多彩． 焰火是金属化合物在灼烧时焰色反应所呈现的特殊颜色，故D正确．
故选：BC．