Question

2008年诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现研究绿色莹光蛋白（GFP）如何发光等作出了突出贡献．下列对GFP等的叙述合理的是（ ）
A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程
B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应
C．GFP在乙醇等作用下会凝结、变性，变性为不可逆过程
D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法

Answer

A．蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低；
B．氨基酸中有氨基和羧基，那么氨基酸就具备氨基和羧基的性质；
C．GFP在乙醇等作用下会凝结、变性，变性为不可逆过程；
D．盐析法为物理方法．
【解析】
A．硫酸铵可使蛋白质发生盐析，硫酸铜能使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故A错误；
B．氨基酸分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），由于其既具有酸的性质可以和碱反应，具有碱的性质可以和酸反应，所以可以判断氨基酸既能够和与硫酸反应，又能与NaOH反应，故B错误；
C．乙醇能使GFP变性，变性为不可逆过程，故C正确；
D．盐析法为物理方法，故D错误．
故选C．