Question

下列说法正确的是（ ）
A．乙醇的酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应
B．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化
C．可用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇
D．蛋白质、淀粉、油脂均属于天然高分子化合物，均能发生水解反应

Answer

A、根据水解反应、酯化反应都属于取代反应；
B、根据化学变化和物理变化的本质区别为是否有新物质生成，有新物质生成的为化学变化，没有新物质生成的为化学变化；
C、根据除杂质至少要满足两个条件：①加入的试剂只能与杂质反应，不能与原物质反应；②反应后不能引入新的杂质，以此来解答；
D、蛋白质水解的最终产物为氨基酸，属于高分子化合物；淀粉属于多糖类物质，水解的最终产物为葡萄糖，油脂分子量不大，不属于高分子化合物，油脂中含有酯基，可以发生水解反应；
【解析】
乙醇的酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应，故A正确； 
B、石油的分馏是根据沸点不同，将各组分加以区分，属于物理变化；煤的干馏煤在隔绝空气条件下加热、分解，生成焦炭（或半焦）、煤焦油、粗苯、煤气等产物的过程，为化学变化；故B错误；
C、乙酸能与NaOH溶液反应，但乙酸乙酯也能与NaOH反应，故C错误；
D、油脂分子量不大，不属于高分子化合物，故D错误；故选：A．