Question

蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质之一，以下叙述错误的是（ ）
A．构成蛋白质的氨基酸既能与强酸反应，又能与强碱反应
B．氨基酸种类很多，相互间能发生缩聚反应
C．凡含有的化合物均为蛋白质
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚

Answer

A．氨基酸分子含有氨基和羧基，显两性；
B．缩聚反应必须是有两个以上官能团，而且是多个单体能发生反应；
C．蛋白质是高分子化合物；
D．氨基酸溶都是极性比较大的分子，物质性质相近相溶的原理，水是一种极性很大的溶剂，所以氨基酸溶易于水而不易溶于乙醇和乙醚．
【解析】
A．氨基酸分子含有氨基和羧基，显两性，既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；
B．氨基酸分子含有氨基和羧基，多个氨基酸分子，一个分子的氨基能与另一个分子的羧基发生反应，羧基脱羟基，氨基脱氢，故B正确；
C．具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故C错误；
D．氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚，故D正确．
故选C．