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下列说法正确的是( ) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果...

下列说法正确的是( )
A.糖类化合物都具有相同的官能团
B.酯类物质是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
A.糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物; B.酯类一般是有香味的物质; C.油脂是高级脂肪酸甘油酯; D.蛋白质的水解产物是氨基酸. 【解析】 A.葡萄糖的官能团是羟基和醛基,而果糖的官能团是羟基和羰基,故A错误; B.酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质,故B正确; C.油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油,称之为皂化反应,故C错误; D.蛋白质的水解产物是氨基酸,氨基酸的官能团是羧基和氨基,故D错误. 故选B.
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考点分析:
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(3)写出下列化学反应方程式(有机物请用结构简式表示):
A→B______
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已知:
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