Question

下列说法正确的是（ ）
A．淀粉水解的最终产物都是氨基酸
B．油脂的水解反应，都是皂化反应
C．淀粉和纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料
D．蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应

Answer

A、根据淀粉的水解；
B、根据油脂的水解和皂化反应的定义；
C、根据淀粉和纤维素的水解；
D、根据蔗糖是二糖，其水解产物为果糖和葡萄糖；
A、因淀粉水解的产物是葡萄糖，故A错误；
B、因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，而油脂在碱性条件下水解为皂化反应，故B错误；
C、因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，所以淀粉和纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料，故C正确；
D、因蔗糖是二糖，不是高分子化合物，其水解产物为果糖和葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，而果糖不能发生银镜反应，故D错误；
故选：C