下列关于天然物质水解的叙述正确的是（） A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．油...

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（）
A．油脂的水解反应都是皂化反应
B．油脂的水解可得到甘油
C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖
D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

A．根据皂化反应的定义分析； B．根据油脂的水解分析； C．根据蛋白质水解产物分析； D．根据淀粉和纤维素的水解分析．【解析】 A．因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误； B．因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确； C．因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误； D．因淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误；故选B．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（ ） A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．油...

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（） A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．油...