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下列试剂不能令蛋白质变性的是（ ） A．Na2SO4溶液 B．浓硝酸 C．碘酒 ...

下列试剂不能令蛋白质变性的是（ ）
A．Na2SO4溶液
B．浓硝酸
C．碘酒
D．硫酸铜溶液
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性； 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等； 能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等． 【解析】 A．Na2SO4溶液不能使蛋白质变性，可发生盐析，故A正确； B．浓盐酸是强酸能使蛋白质变性，故B错误； C．碘酒能使蛋白质变性，故C错误； D．硫酸铜是重金属盐能使蛋白质变性，故D错误． 故选A．
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考点分析：
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在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品．这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ）
A．元素
B．单质
C．分子
D．氧化物
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苹果汁是人们喜爱饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生．这说明维生素C具有（ ）
A．氧化性
B．还原性
C．碱性
D．酸性
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青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）
A．青苹果中只含淀粉不含糖类
B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
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下列说法正确的是（ ）
A．医疗上常用碳酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，即钡餐
B．人体补碘，所有的食品都应加碘单质
C．葡萄糖和蔗糖都是单糖，互为同分异构体；淀粉和纤维素都是多糖，却不是同分异构体
D．葡萄糖能与新制氢氧化铜反应产生红色沉淀
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下列说法不正确的是（ ）
A．摄入人体的脂肪部分成为脂肪组织存在于人体内
B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
C．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用
D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能
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