食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（） ...

食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）
A．NaCl中的Cl^-有杀菌作用
B．浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存
C．由于食盐使蛋白质变性
D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水

根据氯化钠杀菌的原理判断，氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡．【解析】 A．NaCl溶液中的Cl-无杀菌作用，故A错误； B．溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，故B错误； C．重金属盐能使蛋白质变性，实验不是重金属盐，不能使蛋白质变性，故C错误； D．氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，故D正确．故选D．

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考点分析：

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下列关于物质的使用合理的是（）
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D．小苏打是一种膨松剂，可用作制作馒头和面包
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