A．电解质是指在水溶液里或熔融状态下都能导电的化合物；
B．电离出的离子必须该化合物本身电离的，不是和其他物质生成的化合物电离的；
C．在水溶液里或熔融状态下不能导电的化合物是非电解质；
D．在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，电解质首先必须是化合物．
【解析】
A．电解质的水溶液不一定导电，溶液导电能力与离子的浓度有关，所以难溶化合物的水溶液的导电能力就差，但难溶电解质的熔融状态能导电，所以电解质是指在熔融状态或水溶液中能导电的化合物，故A错误；
B．NH3、CO2的水溶液均能导电，是因为氨气、二氧化碳分别和水反应生成的氨水、碳酸电离出的离子而使溶液导电，不是氨气和二氧化碳电离出的离子而导电，所以氨气和二氧化碳不是电解质，是非电解质，故B错误；
C．蔗糖和酒精溶于水后，在水中以分子存在，导致溶液中没有自由移动的离子而使蔗糖和酒精溶液不导电，所以酒精和蔗糖是非电解质，故C正确；
D．铜和石墨是单质不是化合物，所以不是电解质也不是非电解质，故D错误．
故选C．
