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下列说法不正确的是（ ） A．油脂和乙酸乙酯同属于酯类 B．蔗糖、麦芽糖的分子式...

下列说法不正确的是（ ）
A．油脂和乙酸乙酯同属于酯类
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在加热或加入盐的情况下，蛋白质都发生变性
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
A．酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯酯； B．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物； C．蛋白质遇到可溶性硫酸盐溶液会因溶解度降低而从溶液中析出叫做盐析； D．淀粉水解生成葡萄糖． 【解析】 A．油脂和乙酸乙酯同属于酯类，故A正确； B．蔗糖和麦芽糖分子式相同结构式不同，互为同分异构体，故B正确； C．加入硫酸铵能发生盐析，不发生变性，故C错误； D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确． 故选C．
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考点分析：
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下列说法中正确的是（ ）
A．0.1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol氢气
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C．乙酸是有机弱酸，它的酸性比碳酸弱
D．在酯化反应中，羧酸脱去羧基中的氢原子醇脱去羟基而生成酯
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B．NO
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D．NH3
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A．原子半径：X＞Y＞Z
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