Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后产生的沉淀不能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠

Answer

A．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．蛋白质遇重金属盐发生变性；
D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯．
【解析】
A．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故B正确；
C．蛋白质遇硫酸铜发生变性，变性是不可逆过程，故C正确；
D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐，故D正确．
故选A．