Question

人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等．下列有关食品与营养的叙述中，正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收
B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成
C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织
D．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取也不影响健康

Answer

A．淀粉和纤维素均属糖类中的多糖，淀粉水解生成葡萄糖，能被人体吸收，而纤维素在人体中不水解，不能被人体吸收；
B．人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得；
C．脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；
D．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
【解析】
A．人体口腔中含有唾液淀粉酶，所以淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖被人体吸收；人体内不含水解纤维素的酶，所以不能消化纤维素，因此纤维素不能被分解提供能量，故A错误；
B．人体在合成自身蛋白质时，20多种氨基酸一部分由机体自身细胞生产，有8种需由食物来供给，是人体必需的氨基酸，故B错误；
C．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，同时脂肪也参与细胞膜的构建，故C正确；
D．无机盐是构成人体组织的重要原料，组成人体自身的元素约有50多种．有11种常量元素，含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的，如碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大；幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，所以人体所需的矿物质，需合理摄入，故D错误；
故选C．