防止金属腐蚀的方法有：牺牲阳极的阴极保护法、外加电源的阴极保护法、改变物质结构、涂油等，据此分析解答．
【解析】
A．在钢铁制品表面镀一层金属锌，采用的是牺牲阳极的阴极保护法，所以能防止或减缓钢铁腐蚀，故A不符合；
B．将钢铁制品放置在潮湿处，使铁、碳和电解质溶液构成原电池，铁作负极而加快被腐蚀，所以不能防止或减缓钢铁腐蚀，故B符合；
C．在钢铁中加入锰、铬等金属，以改变钢铁结构，所以能防止或减缓钢铁腐蚀，故C不符合；
D．将钢铁制品与电源负极相连，采用的是外加电源的阴极保护法，所以能防止或减缓钢铁腐蚀，故D不符合；
故选B．
