Question

下列说法错误的是（ ）
A．吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解
B．鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析
C．酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸
D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应

Answer

A．馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味；
B．鸡蛋白溶液属于蛋白质溶液，加硫酸铜溶液出现沉淀是因为蛋白质发生了变性；
C．酒变酸是在微生物作用下，酒精被氧化成了醋；
D．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色，是高锰酸钾和乙烯发生了氧化反应的结果．
【解析】
A．馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖的缘故，故A正确；
B．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，鸡蛋白溶液加硫酸铜溶液属于加重金属盐溶液，是蛋白质的变性，故B错误；
C．酒放久了会变酸，是因为乙醇在空气中的乳酸菌进入发酵，酒精被氧化成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，故C正确；
D．乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了5CH2=CH2+12KMnO4+18H2O=12MnSO4+6K2SO4+10CO2+28H2O氧化反应，故D正确；
故选B．