Question

物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节．下列有关叙述中，不正确的是（ ）
A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na₂CO₃溶液洗涤，然后进行分液，获得较纯净的乙酸乙酯
B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓（NH₄）₂SO₄溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质
C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂
D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖

Answer

A．乙酸可以和碳酸钠反应生成乙酸钠的水溶液，乙酸乙酯在饱和碳酸钠中的溶解度极小，不溶于水；
B．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D．甘蔗中含有蔗糖．
【解析】
A．乙酸可以和碳酸钠反应生成乙酸钠的水溶液，但是乙酸乙酯在饱和碳酸钠中的溶解度极小，也不溶于水，这样乙酸乙酯和醋酸钠溶液分层，可以采用分液法来分离，故A正确；
B．饱和（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，不能发生变性，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下能发生水解生成，高级脂肪酸和甘油，故C错误；
D．活性炭能吸附杂质，可用于提纯蔗糖，故D正确．
故选C．