Question

均衡的膳食结构可以保障身体健康。

（1）如果人体缺少易患夜盲症的维生素是         。

（2）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_____                     ____（用离子方程表示）。

（3）油脂在人体内通过水解生成                          和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。

（4）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取_________（填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的。下列食物中富含该物质的是          （填字母）。

A．菠菜          B．花生油         C．瘦肉           D．西瓜

Answer

（1）维生素A   

（2）MgCO3+2H+=Mg2++H2O+CO2↑

（3）高级脂肪酸      

（4）蛋白质  C

【解析】

试题分析：（1）人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。

（2）碳酸镁可以与胃酸反应生成氯化镁，水和二氧化碳

（3）脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油.

（4）蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病，每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

考点：考查蛋白质。