下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（ ）
A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油
B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖
C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解
D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系
下列物质水解产物为纯净物的是（ ）
A．蔗糖 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂
能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（ ）
A．碘水 B．NaOH溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液
下列物质中属于高分子化合物的是（ ）
①蛋白质；②植物油；③纤维素；④淀粉；⑤葡萄糖；⑥脂肪；⑦氨基酸
A．①②③ B．②⑤⑥ C．①③④ D．全部
2008年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp－2。下列关于蛋白质Shp－2的说法正确的是（ ）
A．它是纯净物
B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．氨基酸和蛋白质shp－2都只能与碱反应
有一系列α－氨基酸按如下特点排列
该同系物中所含碳元素的质量分数最大值是（ ）
A．32.0% B．46.6% C．85.7% D．无法确定
