Question

如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为                        。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为        (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入      (填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在    层，这个操作称为                    。

(4)图中长玻璃导管的作用为              。

(5)写出该反应的化学方程式                    。

Answer

(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上 盐析

（4）导气兼冷凝回流

【解析】肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫盐析。