Question

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

A．蛋白质溶液里加CuSO₄溶液可提纯蛋白质

B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D．蛋白质遇到浓HNO₃不变色

Answer

B

【解析】

试题分析：A．CuSO4是重金属盐，会使蛋白质变性，因此蛋白质溶液里加CuSO4溶液不可提纯蛋白质，错误。B．石膏是电解质，会使蛋白质发生聚沉，就可以使豆浆凝结为豆腐，正确；C．酶是有生命活性的蛋白质，在体温时活性最强，温度很高，蛋白质会失去生理化学而变质，所以反而会失去催化活性，错误；D．蛋白质遇到浓HNO3会变为黄色，错误。

考点：考查关于蛋白质的性质及正误判断的知识。