Question

下列叙述中正确的是

A．牛油是纯净物，它不属于高分子  

B．牛油是一种高级脂肪酸

C．牛油可以水解            

D．牛油比花生油要好，可以代替花生油使用

Answer

C

【解析】

试题分析：A、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，A错误；B、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，B错误；C、牛油属于油脂类，在碱性条件下加热完全水解，次反应又叫皂化反应，C正确；D、动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，花生油属于植物油，是不饱和脂肪酸甘油酯，牛油不能代替花生油，D错误。答案选C。

考点：考查油脂是性质、组成与结构。